Risoto Gran Ratatouille com Arroz Proibido

Prato principal de um grande jantar com amigos queridos!

Esse prato foi idealizado de última hora, eu queria fazer um risoto com ingredientes de um ratatouille e comecei pela manhã a imaginar como seria... Mas nem imaginaria que teria uma apresentação bacana. De repente "Boom!" eu estava no supermercado e veio tudo a minha cabeça. Iria usar o arroz negro que tinha em casa, faria um aro com a berinjela e espaguete de abobrinha!!

Em encontros com amigos, sempre existe uma boa conversa, um bom vinho... e todo mundo informalmente a cozinha conversando e fazendo as delicias! é sempre muito informal e delicioso. Colocamos os assuntos em dia, descobrimos novas piadas e novas histórias dos velhos encontros. Sempre rimos muito do que não deu certo e dos acertos que vieram dos erros cometidos. Como a vida nos é grandiosa! De ingredientes simples, surge uma boa história, assim é na cozinha, de ingredientes sempre a mão, surge uma grande receita.
E quer um pouquinho de sofisticação? USE ARROZ NEGRO!! rsrsrsrsrsrs

Vulcania di mele

Acho que a última vez que fiz essa sobremesa foi a mais de 10 anos! Me lembro que servi no meu aniversário de 25 anos, e isso sim tem mais de 10 anos! Rsrs

Essas maçãs em calda sempre foram vistosas e fazem muito sucesso em qualquer jantar. Servidas com ou sem chantilly ficam deliciosas!

Anteontem fiz essa sobremesa para alguns amigos e uma grande amiga, Marcia, quem apelidou essa receita de "vulcania de mele" e eu adorei! Pois acaba parecendo mesmo um vulcão de maçã e com um delicioso toque de cointreau fica sensacional!!

Palitinhos de resto de pão de forma

A idéia inicial era postar uma torta de pão de forma, aquela que todo mundo sabe fazer! Mas decidi postar sobre uma receita diferente, as aparas perdidas de pão devido aos cortes para a torta, ganham uma nova cara!

Decidi fazer uma torta de pão de forma para o jantar, essas tortas são ótimas pois você coloca tudo que esta em potinhos na geladeira e vira uma torta deliciosa! A torta foi feita, mas o que sobrou ganhou uma cara muito bacana para beliscar!

Frango com maçãs e pêras ao suco de pêssegos

Quando pensei em fazer esse prato queria um nome diferente. Geralmente os pratos que levam frutas têm algum pezinho na Califórnia. Nunca entendi muito bem o porque disso. Califórnia... frutas... Mas Califórnia me lembra sol e seriados norte americanos com garotas peitudas e salva-vidas sarados que só devem comer frutas mesmo, e um pouquinho de alface.

Frango assado é bom em qualquer almoço ou jantar e tem a cara do fim de semana! Que tal misturar umas frutas que você tem em casa?

Caponata simples

De noite bateu uma vontade de comer uma coisa diferente, mas como essa vontade vem todas as noites, tem noite que ignoro. Mas quando a sua mãe chega pra você e pergunta: tem duas berinjelas na geladeira, o que faremos com elas? Você responde: ainda tem azeitonas? E fica tudo programado automaticamente no cérebro!

Confesso que não sou o maior fã de berinjelas, mas sempre como as que eu preparo. Será que a berinjela dos outros me incomoda? Vai saber... Vamos lá para essa receita que é muito simples.

Bolinhos de arroz customizados!

Todo bolinho de arroz acaba sendo de sobra do arroz do almoço! Rsrsrs
Não conheço ninguém que cozinhe arroz pra fazer bolinhos. Mas deve existir uns viciados em bolinhos de arroz por ai vivendo normalmente entre nós.

Receber amigos em casa é sempre assim, a gente fica naquela... "o que fazer?" olhei pra geladeira e vi aquele restão de almoço que ninguém comeu... E na hora veio a inspiração pra bolinhos de arroz! Mas não seriam bolinhos de arroz simples, seriam "bolinhos de arroz customizados"!

Acho superbacana transformar o que fazemos no almoço, por isso adoro um mexido! Quando criança minha mãe fazia um bolo de macarrão de sobras que era delicioso! Mas só quando colocava queijo parmesão, pois do contrário era apenas um bolo gostoso.

Bolinhos são práticos pois todo mundo gosta e combinam com tudo! É só fazer uns molhinhos bem gostosos... Uma carninha picadinha... Vira quase um festival de "Comida de Buteco" em casa.

Gnocchi ao molho de tomate caseiro com manjericão e queijo de cabra

Massa com um molho quentinho tem seu lugar nesse inverno!
Coloquei aqui no blog a um tempo uma receita bem fácil de gnocchi, dessa vez resolvi assar as batatas no forno envolvidas em papel alumínio. Confesso que o resultado não é tão diferente assim! Realmente a batata fica mais sequinha mas o resultado final é praticamente o mesmo.

O segredo de qualquer comidinha é sempre usar ingredientes de boa qualidade. Hoje em qualquer supermercado encontramos bons ingredientes, é só ficar atento.

Gratinado de batata facílimo!

Ontem vi essa receita na tv e resolvi testar. Na hora eu achei facílima e parecia deliciosa. Fui ver na geladeira quantas batatas eu tinha, para minha sorte tinha 4 batatas grandes (eu detesto comprar batatas pequenas). Na minha cozinha acabei acrescentando um bacon picadinho e um recheio de queijo minas (que na receita da tv não tinha), tudo para deixar mais gorduchinho o gorducho aqui. Mas retirei o creme de leite que na receita original pedia para colocar, creme de leite engorda muito! (rs)

Esse gratinado é muito simples, basta fatiar as batatas bem finas, colocar o creme e por para assar. Na tv dizia assar por uns 40 minutos mas como a minha ficou muito alta demorou 1 hora e 20 minutos no forno. Não cozinhava nunca!! Fui até ficando bravo com o rapazinho que tinha passado essa receita na tv, esses meninos formam em gastronomia e saem falando que são chef's, tenho pena... Queria jogar um deles numa cozinha e ver coordenar uma equipe.

Ceviche

Estou a muitos meses com vontade de comer ceviche, o dias foram passando... mas a vontade não. Hoje fui a supermercado e vi uma promoção boa de um peixe branco, na hora pensei em comprar justamente para fazer o ceviche, aproveitei e levei pra casa os outros ingredientes.

Pra quem não conhece, o ceviche é um marinado de peixe "cozido" na acidez do limão. É um prato frio, originário do Peru e do Equador (sim, os dois países brigam pela autoria do prato). Originalmente o peixe cozinha na acidez da lima, e fica de um dia para o outro cozinhando. Mas hoje acrescentamos também limão para acelerar o cozimento. Podendo fazer a receita e servir em menos de 1 hora.

Ratatouille ao meu modo

A mais ou menos um ano eu apresentei essa receita na casa de uma grande amiga. Os dias foram passando e eu fui guardando as fotos... Me esqueci completamente de publicar a receita, me sinto envergonhado de publicar agora apenas! Rsrsrs
Peço desculpas pois, muitos já viram algumas fotos desse ratatouille no meu mural no facebook, fiquei de providenciar a receita e ai está!

O dia que fiz essa receita foi delicioso! Pude rever a mãe de uma grande amiga que não mora mais no Brasil, que hoje se tornou também uma outra grande amiga. Pude conhecer a Cristina do qual eu já gostava muito de papos no facebook, e ainda me deu um livro de receitas em francês MARAVILHOSO!! Foi uma tarde muito agradável, outros amigos foram chegando para o almoço... Cristina fez um rocambole de doce de leite delicioso! Graça fez um gelado de abacaxi que estava divino! Nessa ocasião aproveitei e também fiz o meu Escondidinho Invertido, hehe.

Creme de barôa com pêra

Mais uma vez uma publicação de um caldo quentinho para espantar o frio. Dessa vez um surpreendente creme de barôa aqui, acrescentando pêras.

Eu confesso que não sabia muito bem o que fazer com aproximadamente 200g de barôa, seria muito pouco para servir 4 pessoas. Mas o resultado foi um surpreendente e sofisticado creme.

Creme de palmito pupunha

Para esses dias frios que estão nos acompanhando... Nada melhor que uma sopinha ou um caldo quente. Confesso que não gosto de sopas, prefiro os caldos. Desde criança eu sempre tive um pouco de implicância com sopas, principalmente aquelas de macarrão com tudo dentro, minestrones então... nem consigo comer! Eu até tomo uma sopinha, mas tem que ser daquelas com bastante caldo e poucas coisinhas no meio; por exemplo, um capeletti em caldo eu adoro!!

Prefiro caldos! Caldo de feijao, de mandioca, vaca-atolada (que ainda vou publicar sobre isso), caldo verde, creme de ervilha então eu amooo!

Batatas ao forno, linguiça defumada e ovos

 

Um bom acompanhamento para aquele almoço que você está sem criatividade... Como no meu caso, rsrs.
Basta ter batatas e lingüiça defumada.

A simplicidade as vezes surpreende, descobrir receitas simples me deixam bem feliz. E batata vai bem com tudo! Já foi eternizada pelo grande artista Van Gogh em sua tela impressionista "Os comedores de batatas" e é o segundo alimento mais consumido no mundo inteiro! O primeiro é o tomate.

"Bailey's Irish Cream" feito em casa

Essa eu tenho que compartilhar! Contar o pecado e mostrar o santo!

Um site de hackers divulgou quase 200 receitas de pratos e bebidas de redes famosas de restaurantes e fast-foods, veja aqui, muitos delas mais conhecidas nos EUA, também receitas bem conhecidas aqui no Brasil.

Uma receita que me chamou bastante atenção foi essa do Bailey's, mesmo porque eu tinha tudo na minha despensa, rsrsrs. Resolvi testar e o resultado foi realmente surpreendente!

Bobó de frango

Receita deliciosa!
Sempre gostei de fazer bobó, mas quando se fala do prato, já facilmente associamos ao bobó de camarão, receita da tradicional cozinha baiana. Mas podemos fazer bobó de qualquer coisa, inclusive de soja, utilizando o "seitan" nome recebido daquela proteína texturizada.

Bobó é muito fácil de fazer e rápido. Dessa vez utilizei frango pois um dos convidados tem alergia de camarões, e digo que um bobó de frango tem seu lugar!

Legumes ao forno

Essa é o tipo de receita que você votando pra casa, passa no mercado e da um show na cozinha. O único trabalho que vc vai ter é descascar alguns legumes e regar com azeite! Simples? Foi exatamente isso que eu fiz. No meu caso, servi no jantar apenas isso, dispensei outros acompanhamentos e não me arrependi, o resultado desses legumes assados é delicioso!

As Rabanadas!

A alguns dias coloquei no meu facebook que estava com vontade de comer rabanadas. Naquela onda de facebook... algumas pessoas curtiram e mais ainda, queriam também! Resolvi fazê-las hoje para o café da tarde com amigos.

Foi minha avó quem me ensinou a fazer rabanadas, eu, ela e minhas tias adorávamos! Era só sobrar uns pãezinhos murchos... que eram aproveitados deliciosamente!

Tartar ao creme de queijo e perfume de pesto

Nem todo mundo gosta de Tartar, e tem gente que também não conhece, é uma carne crua bem temperada e servida fria.

Sei de uma história de um amigo que foi a Europa, mais precisamente em Paris. Em um restaurante chiquérrimo, sem saber muito bem ler o cardápio e não conhecendo muito bem de gastronomia pediu um Steak Tartare, e não sabendo que era um prato servido cru, se assustou! Imediatamente pediu ao garçom para "grelhar" o Tartar. Imagino a cara do chef ao ver esse pedido! Rsrsrs

Bolo cremoso de milho

Quando eu era criança, gostava de ir a casa da minha bisavó comer coisas gostosas. Me lembro que sempre havia um bolo de fubá, e quando eu dormia por lá, de manhã para o café eu sempre acordava com o cheiro do mingau de fubá que era servido para todos. Parecia uma lei, toda manhã tínhamos aquele delicioso mingau doce! A tarde mais uma vez o bolo de fubá estava lá a mesa pra ser comido com o café, que era distribuído em duas garrafas, uma com café forte e outra com um café fraco, dito, para as crianças, rsrsrs. A noitinha antes de dormir quem quisesse poderia tomar um mingau de fubá salgado que era regado no prato com uma generosa colher de azeite!

Essas lembranças com o fubá são deliciosas e vejo como minha infância foi uma delícia gastronômica!

Linguine ao pesto com queijo do Serro

Até hoje não conheci uma pessoa que disse que não gosta de molho pesto! É delicioso mesmo, e pode ser uma boa dica pra quem quer uma comidinha rápida.

Gosto de fazer o molho e deixar na geladeira naqueles potes de maionese vazios que a gente sempre tem em casa. E quando da aquela preguiça é só fazer a massa e colocar aquela colherada de molho e servir.

Descobri que no jardim do meu prédio alguém plantou um pé de manjericão, já fui lá algumas vezes roubar uns galhinhos mas hoje resolvi pegar um pouco mais pra fazer um pesto especial. Nesta receita eu substituí o queijo parmesão, ingrediente da receita tradicional, pelo queijo da cidade mineira do Serro, um bem curado.

Arroz de berinjela rápido

Eu deveria chamar essa postagem de "mexido de sobras"! ou "dia da preguiça, hoje temos..." ou até mesmo "cozinha reciclada, reaproveitamento com elegância" rsrsrsrs.

Sabe quando você abre a geladeira tira os potinhos de sobra e se pergunta "o que tem pra hoje bebê?" foi a minha pergunta de ontem a noite. Fome batendo, coração acelerado, expectativas já tocando o interfone... E doido pra ter um vinho na geladeira e ter convidados pra jantar... Mas nada! Acabei jantando isso sozinho. Ninguém em casa... Mas quando a família chegou adoraram seus pratos montados dentro do microondas.

Mousse de 3 queijos

Quer uma entradinha gostosa? Essa mousse pode ser uma boa pedida. Numa reunião com os amigos com um bom vinho... Uns pãezinhos... Vai fazer sucesso!

O grande truque é usar gelatina sem sabor para firmar. Você pode usar qualquer tipo de queijo e ainda variar com outros ingredientes como frango e até mesmo frutas secas.

Berinjela recheada

Acho que em alguma postagem aqui já disse que não gosto muito de berinjela. Então fico tentando fazer algumas receitas com a coitadinha que eu goste. Minha mãe adora!

Essa receita é rápida e prática, e também deliciosa. Até quem não tem muita familiaridade na cozinha pode se embrenhar nessa delícia! E pode ser feita com recheios variados, até com o que você tem sobrando na geladeira, arroz com legumes, frango... porco... boi... Nessa receita optei pela carne de boi moída.

Alfajors feitos em casa

Sobrinha em casa é sempre uma festa! Sempre pede para o tio bonitão aqui fazer alguma coisa gostosa, e lá vamos nós dois pra cozinha. Ela adora ajudar.
Me lembro que também gostava de ver minha avó e minha mãe na cozinha, meu pai as vezes ia fazer alguns pães na chapa muito bons! Rsrs

Agora ir pra cozinha com minha sobrinha ajudando não tem preço! Ambos nos divertimos muito!
Essa receita da trabalho! Mas nada que uma criança de 9 anos não consiga fazer sozinha.
Os ingredientes são fáceis de ter em casa, mas não vou passar quantidades pois nem precisamos!
Veja como é fácil.

Sopa de cebola

Hoje para comemorar uma grande conquista fiz essa sopa de cebola!
Eu sempre gostei dessa sopa mas confesso que não sou fã de sopas... Depende muito da sopa! Mas a de cebolas é especial.

Uma das primeiras receitas que aprendi quando estudei gastronomia. Me lembro de uma ocasião em que quis conquistar uma pessoa e resolvi fazer a danada, que é facinha. Eu desatento e completamente preocupado com os beijos... acabei queimando a sopa! O resultado foi sair pra jantar em um restaurante francês.

Pasta "fake" de alho negro

Você deve estar se perguntando... Que isso???
Mas como a minha encomenda de alho negro não chega, resolvi improvisar.
Aqui em Belo Horizonte esta muito difícil encontrar o alho negro! Já fiz encomendas em alguns lugares e estou esperando...

O sabor do algo negro é muito peculiar, claramente percebemos um sabor adocicado e ao fundo uma deliciosa mistura de sabores. Lembra muito as ameixas secas com ao fundo o sabor conhecido do alho comum.

A opção que apresento como sugestão, é uma brincadeira de sabores, misturando justamente as ameixas secas com o alho que já temos na cozinha, fazendo uma pasta para acompanhar pães e queijos nas reuniões entre amigos e até mesmo em massas!

Bolo de laranja de microondas, na tigelinha! (atualizado)

Bolo é bom mas esperar nem sempre... o diferencial dessa receita é que em 5 minutos esta pronta. Com tempo de microondas de 2 minutos!

Deve ter uns meses que vi uma receita parecida, era um bolo feito na caneca. Mas imaginei que é muuuito bolo gente! Então adaptei para uma tigelinha que tenho aqui em casa, acreditando ser menos exagerada que uma caneca. Rs

Bolo de chocolate com cobertura de limão

Para o chá da tarde uma boa pedida é um bolo bem gostoso! A um tempo eu queria fazer um bolo de limão ou laranja com essa cobertura tipo fondant de sabor cítrico. Mas o eleito daqui de casa foi o bolo de chocolate, infelizmente... Rsrsrs. Embora eu acredite que fique mais saboroso em um bolo de laranja, limão ou festa.

Risoto milanês com "meu" tomate seco

O risoto milanês é um receita muito simples, deve ser a receita mais simples de risoto que existe! E muito aromática por causa do tempero do açafrão. Ainda estou esperando o açafrão em pestilos, iranianos que me prometeram sabe! E nessa versão resolvi colocar do tomate seco picadinho que fiz em casa em uma receita muito fácil.

Sei que vou ter que fazer novamente pois alguns dos meus convidados não puderam comparecer, rsrs.
Mas quem veio se deliciou!

O tomate seco de microondas

A mais ou menos 11 anos, eu havia sido apresentado a essa receita por um chef no qual eu auxiliava no Senac. Na ocasião desidratávamos ervas na cozinha, e quando descobri a técnica fiquei maravilhado com a facilidade, praticidade e resultado. Quis até montar uma banca pra vender ervas secas e ficar super rico! rsrsrs
A técnica de desidratar ervas é maravilhosa quando se descobre, pois sempre sobra uma restinho de salsa ou de cebolinha na geladeira.

A alguns dias me deparei com a chamada do programa Mais Você da Ana maria Braga, veja aqui, ela dizia que mostraria uma técnica de se fazer tomates secos muito fácil. Na hora nem me dei conta, pois pensei: "lá vem outra maneira mirabolante de se fazer tomares secos e vendê-los pelo triplo do preço pra você ficar milionário!"
Pois é assim mesmo que esses programas de culinária fazem, se fosse assim eu estaria mais que milionário hoje.