Tarte Tatin de bananas e maçãs

Uma sobremesa deliciosa! E para quem gosta de pratos franceses ai vai um.

A Tarte Tatin é uma torta que pode ser feita de mangas, pêssegos, maçãs, ou a fruta da sua preferência, a que você tiver em casa. A torta é assada invertida e sempre faz sucesso na hora de servir! Desvirada, é claro! Rs

Comecei olhando 4 bananas que estavam começando a passar, olhava e pensava em que fazer. Logo veio a idéia de fazer uma doce de bananas, como uma geléia. Facilmente feito picando as bananas e levando ao fogo com duas xícaras de chá de açúcar. Rapidamente vai dar o ponto, mexendo sempre. Quando o doce ficou pronto, olhei duas maçãs que também estavam passando, me perguntei como não tinha visto?! E ainda bem! Pois se não ia ser uma geléia de banana e maçã! Elas ainda estavam vermelhas e decidi fazer uma torta tipo "tarte tatin", pois tinha uma massa folheada no freezer a muito tempo.

      Ingredientes

• 4 bananas picadas e 2 xícaras (chá) de açúcar, para a geléia
• 2 maçãs cortadas em lâminas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• massa folheada, aproximadamete 30cm de diâmetro
• manteiga para untar

      Modo de fazer

Em uma forma ou panela tipo frigideira, que possa ir ao forno, unte com manteiga e polvilhe coloque no fundo o açúcar. Faça camadas com as lâminas de maçãs e pôs cima coloque o doce/geléia de banana, arrume de maneira que fique homogêneo e cubra com a massa folhada cortada.

 Firme bem dos lados, e faça leves furinhos por toda a massa. Leve para assar e forno 200 graus por 20 minutos.

Deixe esfriar um pouco para desvirar, aproveite se você tem uma travessa ou bandeja bem bonita!

Cuidado ao virar!!! Pois pode não dar certo, se você escolheu assar eu uma forma ou panela alta. Quanto mais baixa melhor para virar.

Se preferir pode servir com uma bola de sorvete, eu prefiro comer ainda quente e puro.

Bom apetite!

Couscous com carne cozida e brócolis, ...e um leve desabafo

Essa receita pode ser considerada claramente como um mexido, daqueles de final de noite... Que quando a gente chega em casa depois de uma balada e está morrendo de fome! Também pode ser confundida como uma iguaria gourmet, daquelas preparadas por 3 dias pra poder saborear a verdadeira umami da carne maturada por vacas alimentadas por damascos... Ou na simples verdade, um prato muito rápido feito com sobra da carne cozida do almoço.

A simplicidade de preparo do couscous sempre me surpreendeu! As variações de preparo são sempre muito ricas, é só usar a criatividade.

A receita é muito simples:

      Ingredientes

• 2 xícaras de chá de couscous
• 2 xícaras de chá do caldo do cozimento da carne
• carne picadinha quanto bastar
• brócolis refogado, aproximadamente 2 xícaras de chá

      Modo de fazer

Coloque em um recipiente o couscous seco e adicione o caldo de carne ainda bem quente! Misture e deixe hidratar por uns 10 minutos, em seguida coloque a carne, o brócolis e sirva!

Um prato deliciosamente fácil e simples que agrada aos olhos e ao estômago! E nem é um prato sofisticado.

Falo isso porque me cobram sempre receitas de alta gastronomia e pratos mais sofisticados, as vezes me pergunto sobre pratos sofisticados... Sim são encantadores! Mas no dia a dia, prefiro pratos simples, acessíveis. Mesmo porque quando se trabalha com gastronomia, o chique as vezes fica enfadonho, e um simples frango com quiabo torna-se aquilo que você mais quer comer.

Vejo blogs, fotos de pratos no Facebook e morro de rir, as pessoas postam o que tem vontade de comer, e quanto mais chique os pratos vejo o quão distante aquilo esta delas... Uma pessoa que come sempre arroz feijão e ovo frito, que por sinal bem feito é uma delícia, vai se sentir muito tentada a postar pratos absurdamente sofisticados, pois aquilo é uma novidade.

Adoro como qualquer gourmet grandes apresentações e grandes combinações, adoro ver emoção num prato! Adoro receitas chiquerrimas! Mas na condição de momentos especiais, pois o chique deixa de ter glamour quando posto no comum.

Por isso não faço aqui neste blog, grandes apresentações... Faço da maneira que sirvo na minha casa, na simplicidade que tem em cada lar que lê esse blog, escrevo para pessoas comuns... Gente que levanta cedo, trabalha, estuda... E chega em casa querendo descanso. Coloco aqui receitas preocupando-me com o sabor, não com a apresentação. Esse nem é um blog de alta gastronomia...
É um blog de um apaixonado por comida!

Prefiro deixar aqui, receitas fáceis e rápidas, e mesmo deliciosas podendo ser simples. É claro que as vezes dá aquela vontade de comer caviar... rsrs. A gente vai ao supermercado, compra e faz! Podendo fazer outras coisas incríveis e deliciosas com ingredientes gourmets! Mas confesso que adoro é um bom tutu de feijão! Rsrsrs

Eu gosto de deixar assim, o chef Gustavo Diniz trabalhando com grandes jantares em pratos elaborados e cheios de energia... E aqui o Gustavo, filho do Sr.José e da Sra. Mariangela que na vida comum, gosta da simplicidade.

Bom apetite a todos!

O caviar "fake"

A algumas semanas postei no Facebook que procurava por cubinhos de caldo de peixe ou camarão. Eu já estava a dias querendo fazer esse caviar de mentirinha, rsrs.
No ano passado quando estive no D.O.M. com meu querido amigo Renato, um dos pratos levava o sagu hidratado com caldinho de ostras e era maravilhoso! Quis fazer a mesma maneira do Alex Atala, e deu super certo!

O caviar "fake" (de mentirinha) é feito com sagu, isso mesmo! Aquelas bolinhas feitas a base de mandioca. Geralmente usa-se o sagu para o preparo de sobremesas, é muito utilizado com vinho tinto, podendo assim até acompanhar carnes fortes como um cordeiro por exemplo.
Nesse variação que proponho o utilizamos de uma maneira totalmente diferente!

De sabor leve e quase insípido, o sagu deve ser consumido bem rápido. Ele não agüenta mais de dois dias em geladeira pois fica muito seco. O ideal é preparar em menor quantidade, de acordo com a receita que for utilizar.

      Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de sagu
• 1L de água
• 50ml de vinho branco seco
• 1 colher de chá de tempero a base de peixe
• 1 colher de café de vinagre de maçã (opcional)

      Modo de fazer

Em uma panela colocar a água e sagu, lavar a ferver por uns 20 a 30 minutos, mexendo ate ficar translúcido, se quiser pode deixar com uma bolinha branca por dentro, eu gosto.
Nesse processo, se quiser acrescente mais água descartando o caldo grosso que vai se formando.

Bolinhas já transparentes, ou quase, com algumas com a pontinha branca no meio, coloque em imersão de vinho com o tempero, para hidratar e adquirir o gosto, por aproximadamente 15 minutos.

A textura deve ficar com as bolinhas soltas, levemente alaranjadas e com o sabor dos temperos.

Pode-se utilizar em saladas... Canapés... Sanduíches... Ou como você preferir. Fica delicioso com frutos do mar e pode-misturar com as ovas de salmão.

Uma boa dica, é servir com canapés de salmão defumado e creme de queijo.

Bom apetite!

Risoto aos três queijos e cebolhinha

Eu estava a muitos dias com essa combinação na cabeça. E sem contar que cebolhinha estraga muito fácil se você não utilizar tudo. Ainda bem que existe o microondas! Você pode aproveitar e desidratar as suas ervas em casa mesmo, utilizando duas folhas de papel absorvente, entre elas coloque a erva e vá deixando de 5 em 5 segundos, observando bem até saber quanto tempo o seu microondas gasta para desidratar, pois varia de modelo e potência.

Esse risoto utilizei a cebolinha fresca mesmo e três queijos, minas, mussarela e parmesão. Um bom e generoso cálice de chardonnay e fundo de frango, que acho o melhor pra risotos claros.
Hoje fez muito calor, a noite começou a esfriar.

O risoto então foi uma boa pedida para um jantar solitário... Como diz aquela musiquinha infantil: "enquanto o Seu Lobo não vêm!..."
Rsrsrs

Lingüine com camarões ao sugo

Isso é definitivamente muuuito gostoso! Por ser descendente de uma família italiana as massas sempre tiveram um destaque na cozinha daqui de casa.

Quando se tem camarões frescos é melhor fazer uma receita pra comer rápido! Rsrs
Camarões são outra grande paixão do grande rapaz aqui. Eu amo frutos do mar! Poderia passar o resto da vida numa vila de pescadores (com luz elétrica e rede de celular, please!)

Nessa receitinha simples nem acho necessário passar quantidades pois, vai do quanto bastar de cada um, tanto dos camarões, quanto do molho ao sugo, que na pressa pode até ser de caixinha.

Cozinhe sua massa preferida, enquanto isso isso prepare o molho.
Deite o azeite em uma panela, deixe esquentar e acrescente os camarões. Refogue para ficarem cozidos, um pouquinho de sal e cebola... Acrescente o molho, envolva, esquente e reserve.

Monte os pratos colocando a massa, regando com azeite e orégano (adoro servir massas assim), por cima coloque o molho com os camarões e enfeite com parmesão fresco ralado.

Bom apetite!

Caponata de abobrinha, tomates e mini cebolas

Uma boa pedida pra saborear a noite é essa caponata. Super leve e saborosa pode ser servida como acepipes, uma entrada antes do prato principal, ou simplesmente em uma reunião de amigos como fazemos sempre.

A caponata é um cozido de berinjelas, tomates, cebolas e outros vegetais, tem origem ao contrário que se pensa, na região da Catalunha na Espanha. Muitos a relacionam como uma receita italiana, mas por aqui já era conhecida pois em qualquer roça temos esses ingredientes. Preferi retirar dessa receita a berijela e a fazer de uma maneira bem simples e mineira.

Trago da infância muitas lembranças de pratos feitos com abobrinha, meu pai costumava plantar no quintal de casa, e como qualquer criança eu torcia o nariz. Quando fui crescendo pude perceber o perfume da abobrinha sendo cozida. Minha avó a preparava com ovos... Lingüiça... Fazia tortas... Eu depois fui acrescentando em recheio de massas e crepes.
Faço um crepe de abobrinhas que minha mãe ama!

Nessa simplicidade de ingredientes, misturados, surpreende pelo seu cozimento rápido. E deixou além de um perfume super agradável na casa uma fome em quem aqui estava! Rs

Ingredientes:

• 1 abobrinha de aproximadamente 900g
• 10 mini cebolas cortadas ao meio
• 300g de tomatinhos cereja cortados ao meio
• 3 dentes de alho amassados
• azeite e sal quanto bastar

Modo de fazer:

Deixe esquentar bastante uma panela de fundo grosso, coloque as mini cebolas para quase queimar, é bem rápido, se a panela estiver bem quente.
Coloque o alho, refogue rapidinho e coloque as abobrinhas já cortadas e sem as sementes. Quando perceber que já esta cozida, jogue os tomates e deixe por 3 minutos e desligue.

Sirva em seguida quentinho em cima de torradas, ou guarde em potes na geladeira e sirva quando quiser!

Uma boa dica é colocar orégano e servir essa caponata com massas, fica delicioso!

Bom apetite!

Conchiglioni recheado com lingüiça

Eu adoro massas!
A combinação de massa, molho de tomates, uma carninha e parmesão fresco é tudo de bom!

Eu precisava de uma entrada para um almoço que farei neste final de semana. Testei algumas receitas... e acabei escolhendo essa. A lingüiça fica deliciosa quando usada como recheio.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 k de lingüiça da sua preferencia, sem pele e em peq pedaços
• 500g de massa de conchiglioni
• 1/2 cebola em brunoise (cortada bem peq)
• 4 tomates picados
• 300g de molho de tomate pronto
• tempero da sua preferência, quanto bastar

Modo de fazer:

Leve para ferver a massa por uns 15 minutos, para ficar al dente, com um pouco de sal e óleo na água.

Refogue o tempero, a cebola e coloque a lingüiça em pequenos pedaços. Quando já cozida a carne, coloque os tomates e deixe desmanchar, acrescente um pouco de água se quiser. Coloque o molho de tomates deixe encorporar e desligue.

Monte os pratos recheando os conchigliones com o molho, salpique parmesão ralado e sirva.

Uma boa variação é servir em um refratário com molho branco ao fundo. E depois levar ao forno por uns 10 minutinhos, ou apenas para derreter o queijo.

Bom apetite!

Mouse de iogurte com calda de goiabada

Quer uma receita simples e saborosa para sua sobremesa?
E ainda gastando pouco!

A combinação perfeita sempre foi queijo com goiabada pra mim! Uns ate chamam de Romeu e Julieta mas eu nunca entendi muito bem a origem e o porque desse apelido tão trágico. Prefiro que Shakespeare fique no teatro neste caso em específico (rs).

Você vai precisar apenas de iogurte batido, gelatina incolor e geléia de goiaba. Podendo substituir por um outro sabor. Já fiz com geléia de uva, morango, laranja com gengibre, ameixa, amoras... Damasco então fica deliciosa! Basta usar a sua criatividade.

Ingredientes:

• 2 potes de 900ml de iogurte batido (prefiro o que já vem ADOÇADO)
• 2 envelopes de gelatina incolor
• água filtrada para hidratar a gelatina
• 2 potes de 200g de geléia de goiaba

Modo de fazer:

Hidrate a gelatina misturando um pouco de água, aguarde uns 2 minutos e leve ao microondas por 10 segundos ate dissolver.
Coloque em um liqüidificador o iogurte, bata e vá acrescentando em fio a gelatina.
Leve a gelar para enrijecer.

Para a calda, deite em uma panela a geléia e esquente com um pouco de água para ficar como uma calda. Deixe esfriar e quando for servir coloque a calda por cima da mouse.

Fica delicioso!

Bom apetite a todos!

Frango ao molho de damascos

Absolutamente delicioso!
O damasco deixa um perfume adocicado ao frango, podendo ser acompanhado apenas de arroz branco, mas se quiser uma batata assada em lâminas também cai bem.

A primeira vez que fiz essa receita foi a muito tempo para o aniversário de um amigo, na ocasião usei filés de peito de frango. Dessa vez resolvi fazer com sobrecoxas desossadas. Acreditem! Vale muito a pena desossar as sobrecoxas! Pode ser um processo um tanto trabalhoso dependendo da quantidade, mas o resultado é que você não vai ter ossos soltos ao final do seu jantar (rs).

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de sobrecoxas
• 1 colher de sopa de tempero caseiro
• 1 cálice de vinho branco seco
• 300 g de damascos secos
• 1/2 cebola em brunoise (cortada bem peq.)
• 1 colher de chá de tempero caseiro
• óleo quanto bastar (1 fio)

Modo de fazer:

Coloque os damascos secos em uma vasilha com água quente filtrada o suficiente para cobri-los, reserve por no mínimo 2 horas.

Retire totalmente a pele dos pedaços de frango e desosse fazendo uma incisão pelo seu lado inferior e delicadamente com movimentos firmes passe a faca para retirar a carne dos ossos. Seu resultado serão minúsculos filezinhos de frango. Feche-os e reserve.
Faça uma vinha d'alhos misturando 1 colher do seu tempero caseiro ao vinho branco, misture bem e deite os pequenos pedaços de frango deixando descansar por no mínimo 2 horas.

Retire o excesso de tempero e leve para assar em um refratário tapado ou coberto com papel laminado, em forno pré aquecido a 220 graus por aproximadamente 30 minutos ou até perceber que seus filezinhos estão dourados.

Para o molho, leve ao liqüidificador os damascos quase hidratados e bata com o restante da água, se houver necessidade acrescente mais água e bata até obter uma pasta lisa e homogênea.
Refogue em uma panela a cebola com 1 fio de óleo e o tempero restante até a cebola ficar transparente, acrescente a pasta de damascos e deixe por 10 minutos mexendo e acrescentando mais água se achar necessário.

Molho pronto, junte aos pedaços de frango envolvedo-os, sirva como disse, com arroz branco e se quiser, com batatas em lâminas assadas ate ficarem douradas.

Bom apetite!

Salada de folhas e frutas, com tomates confit recheados

Duas entradas deliciosas!
Essa combinação deu muito certo, em alguns casos nem precisa de mais nada.
Essa salada de folhas e frutas sempre faz um sucesso quando servida aos convidados. E você precisa apenas se preocupar com as frutas da estação.

Quando servimos saladas com folhas, alfaces, rúcula, acelga... É bom na hora de servir sempre rasgar, não é muito elegante servir folhas inteiras, pense no trabalho que o seu convidado vai ter em dobrar as folhas com os talheres e alguns mais "informais" também vão ter muito trabalho em cortar as folhas com a faca (rs). Então nada mais correto e elegante que já servir as folhas rasgadas de um tamanho coerente.

Folhas rasgadas, acrescente as frutas que você tiver em casa, figos, maçãs, pêras, melões, morangos, uvas... uns tomatinhos também caem muito bem! Mas sempre é bom homogenizar os cortes!

Já com os tomates confit recheados vamos ter um pouco mais de trabalho.

Escolha tomates maduros e bem tenros, corte uma tampa e retire os miolos. Faça também um pequeno corte no fundo para deixa-los em pé, um corte muito discreto.
Leve para assar em forno médio apenas para não ficar muito rígido. Em seguida deixe gelar antes de rechear.

O recheio pode ser feito de metade maionese e metade de creme de leite, com um palmito bem picado. Cai bem acrescentar a mistura um queijo frescal ralado. Recheie com a ajuda de uma colher e deixe em geladeira até a hora de servir.
Enfeite com cheiro verde.

E bom apetite!

Os Cupcakes são a festa!

Final de semana que casa de vó tem neto é uma delícia! Ainda mais quando os finais de semana se estendem... Como nas férias é melhor ainda!
A dada fica mais cheia de alegria.

Essa receita de cupcakes, ou bolinhos com cobertura é de longe uma festa pra criançada! Tremendamente fácil de fazer, eles enfeitam mesas do chá da tarde e servem com sobremesa do jantar. Até podem ser trocados por favores, como pelo silêncio na hora da novela, rsrsrs.

A criatividade nem precisa estar muito aguçada são poucos os ingredientes e todos eles temos em casa, se não, pode ser o caso dos confeitos, que em qualquer padaria perto de casa encontramos.
Você vai usar o bolo da sua preferência bem como recheio e a cobertura.
Eu usei bolo de chocolate branco e chocolate preto, recheio de doce de leite. Para a cobertura usei ganache de chocolate amargo com confeito de brigadeiro e ganache de chocolate branco com confetes e balas de goma.

Você pode usar forminhas de papel na numeração que preferir, eu usei a maior, número "0".
Se quiser bolinhos menores, use formas menores, para festa de crianças pode ser uma grande pedida enfeitar a mesa com os bolinhos!

Nas forminhas, coloque a massa do bolo até a metade. Deixe um espaço entre os bolinhos pois eles vão crescer e ficar um pouco mais largos depois de assados. Leve ao forno médio por uns 10 a 12 minutos ou até ver que já estejam assados. Espere esfriar um pouco para rechear.

Para o recheio usei doce de leite mas você pode fazer sem recheio se for um cupcake menorzinho.
Basta fazer uma pequena abertura no meio dos bolinhos e colocar o doce de leite, o brigadeiro, a geléia... ou o que você escolher, como vc pode ver na foto a seguir.

Para a cobertura usei o ganache e os confeitos. A brincadeira começa ai! Coloque a criançada para decorar, cada um faz a decoração que achar mais legal e mais colorida!

Depois é conservar em ambiente seco, pode até colocar na geladeira se for uma casa cheia de formigas gigantes! Mas esses bolinhos desaparecem muito rápido!

Escondidinho invertido de queijo minas, abóbora e carne seca

Tudo feito com carinho sai gostoso. Até angu! E modéstia parte meu angu é delicioso!

Hoje recebi amigos em casa pra mais uma receita. Desta vez foi esse escondidinho delicioso da foto. Contamos ainda com a presença da Fabiana e da equipe do programa "Terra de Minas" da Globo, veja aqui a reportagem.

Nossos encontros são sempre deliciosos! A gente sempre ri muito, fala muito e acaba com muita vontade de saber quando vamos nos encontrar novamente.

Essa receita foi muito especial, surgiu como uma grande brincadeira:
"vamos inverter o escondidinho?" rsrsrsr e por ai foi...
Decidi colocar o queijo minas por dentro do purê feito com abóbora e batata. Misturando esses dois, o sabor forte da abóbora fica mas suave e não há brigas de sabores entre os ingredientes.
A carne de sol é muito saborosa e forte, também o queijo ocupa um lugar de destaque no paladar. Decidi entao deixar o purê um pouco mais discreto.

A receita é muito simples, e passo agora pra vocês

    Ingredientes:

• 600g de abóbora moranga s/casca e em cubos
• 700g de batata s/casca e em cubos
• Água para ferver
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Leite quanto bastar aproximadamente 200ml
• 2 copos de requeijao cremoso
• 600g de queijo minas
• 700g de carne de sol, cozida e desfiada
• sal a gosto

    Modo de fazer:

Em panela própria, colocar pra ferver a água com o cubo de caldo de carne e cozinhar a abóbora no vapor, quando cozida ao ponto de puré, reservar;
fazer o mesmo com a batata mas nao precisa ser feita no vapor, cozinhe em água com a casca. para manter mais sabor.
Juntar a abóbora e a batata, amassar como puré, acrescentar a manteiga e o leite e mexer bem, até deixar a mistura homogênea.
Em vasilha refratária, untar com óleo, deitar metade do puré, por cima colocar o requeijão em pasta e todo o queijo minas. Deitar por cima o restante do puré feito com a abóbora e a batata.
Acrescentar a carne de sol e um pouco de queijo para enfeitar.
Leve ao forno pra esquentar um pouco mais e gratinar.

O resultado é um prato muito saboroso e muito cremoso!
Acompanhe com um arroz branquinho bem soltinho... hummmmmm...

Enquanto o "desescondidinho" estava no forno, preparamos uma salada deliciosa de folhas rasgadas e algumas frutas por cima. Escolhemos figos, pêras, tomatinhos cerejas e kiwis verdinhos! Umas folhinhas de manjericão dão um toque de charme e perfume.

Obrigado novamente aos meus amigos do coração que estiveram ali, e aos que não puderam participar dessa vez.

Para quem quiser ver a reportagem na integra, basta acessar o site do programa terra de Minas no endereço:

http://redeglobo.globo.com/platb/globominas-terrademinas/2011/07/23/escondidinho-invertido/

Bom apetite a todos!

Penne a moda do campo

A noite sempre pinta uma fominha... Uma massa? Tem gente que tem restrições quanto a carboidratos a noite mas pra mim é tudo mito.

Ganhei berinjelas, e abobrinha diretamente da horta de uma amiga que tem um sítio aqui perto, os tomatinhos, o bacon e o manjericão eu já tinha na geladeira. Então foi só juntar tudo, cortar em tiras médias e azeite neles!

Você pode colocar o que tiver na geladeira e as ervinhas que preferir. Eu ainda coloquei sementes de coentro que eu adoro!
Puxe tudo em azeite de boa qualidade e misture com a massa ao dente.

Nessa receita utilizei o penne, que já foi cozido com sal e nem precisa de colocar mais no final. Fica delicioso com apenas o sabor dos alimentos.

Bom apetite!

Pot Pie de carne e batata com legumes

Pot pie são aquelas tortinhas americanas deliciosas! E o interessante é que você pode colocar o que tiver na geladeira e seus convidados vão achar um luxo! Rs

Para fazer pot pie você pode utilizar potinhos individuais, como no meu caso, ou um refratário maior bem bonito, daqueles que servem a família toda!
O segredo é cobrir com massa folhada e forno.

A receita é bem fácil e prática!
Você pode utilizar qualquer recheio, camarões... Frango desfiado... Ou mesmo carne desfiada, como usei.

Ingredientes:

• massa folhada quanto bastar
(encontra fácil em supermercados)
• 500 gramas de carne cozida e desfiada
• 300 gramas de batatas em cubos cozidas
• 300 gramas de seleta de legumes
• gemas para pincelar

Modo de fazer:

Junte a carne com a batata e a seleta, coloque em potinhos e reserve.
Corte as tampas de massa folhada de maneira que fiquem um pouco maiores que a borda. Cubra os potes e com a ponta dos dedos feche-os com firmeza.
Pincele com a gema e faça três furos na massa por cima.
Leve para assar em forno pré aquecido até dourar. Sirva em seguida ainda quente.

Viu como pode ser bem fácil?

Bom apetite!

Carpaccio de pêras e salada verde

Super dica!
Nessa manhã de inverno ensolarada uma saladinha refrescante cai muito bem!

Fiz o mesmo prato a alguns dias e foi tão elogiado!... Hoje lembrei que ainda tinha algumas pêras na geladeira e... Porque não fazer novamente? E quem sabe não fica delicioso com uma bola de sorvete de iogurte?

Os carpaccios de pêras são facílimos de fazer, se você tem aquele cortador prático, do contrário as pêras podem ficar um pouco grossas.
As folhas verdes podem ser alfaces, rúculas, radicchios, e outras...
O queijo que utilizei foi o gorgonzola e ainda salpiquei uma farofinha tímida de nozes. E o sorvete de iogurte deixa tudo além de mais bonito aos olhos, mais refrescante e saboroso.

As quantidades e o molho, ficam a gosto quem for executar. Dependendo da proporção, uma pêra por pessoa basta para cada prato. Se for servir em pequenas porções, o bom senso é o melhor amigo.

Bom apetite!

Pé de moleque "facinho facinho"

Ahhh essas guloseimas de festas juninas!... Todo mundo esquece da trilogia Santo Antônio, São João e São Pedro e sem contar com o Santo Onofre aquele que viveu no Egito e é santo que se reza pra pedir dinheiro (sim! Eu ia as aulas de catecismo).

Os grandes momentos das festas acabam sendo voltadas para as guloseimas e as bebidas. Quem no frio não resiste a uma concha de quentão? E um vinho quente com cravo e canela? Muito energizante realmente, rsrs.

Os caldos... De mandioca (que meu amor insiste em batizar de macaxeira, rsrs), de feijão (que obrigatoriamente deve conter bacon), e por ai vai... Cajiquinha com costelinha, dobradinha com feijão branco (MEU PREDILETO!), os "gourmet's" de barôa com leite de côco, de ervilha com alho poro... E a tentação dos doces! Não cheguei nesse peso por acaso, fato.

Definitivamente o pé de moleque é o meu predileto! Cocada? Canjica? Arroz doce? Ahhh esses também são os meus prediletos! Mas o que fiz e resolvi postar foi mesmo o rei do pedaço, o pé de moleque!

A receita que fiz utilizei leite condensado e algumas pessoas tendem a chamar um pé de moleque assim de "pé de moça", juro que não entendo! Mas é bem mais simples que o feito com rapadura.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de amendoins sem casca
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• manteiga para untar

Modo de fazer:

Misturei açúcar e o amendoim em uma panela de fundo grosso, quando derreter não deixe dourar muito ou terá um pé de moleque mais escuro, coloque o leite condensado e misture vigorosamente! Quando desprender do fundo da panela passe para uma superfície lisa e untada (uma forma ou uma assadeira) e espere esfriar um pouco e... Geladeira! Depois de Bel. Firme é do cortar. Não precisa conservar em geladeira pois não vai ficar mais molinho, e no caso daqui de casa, nem sobra!

Bom apetite!

Kafta bil forn (no forno)

Enfim o almoço que falei ontem e no último post. A kafta ficou simplesmente maravilhosa! E o melhor, não ficou seca.

Com a massa de carne temperada que disse na última postagem, acrescentei tomates bem picados. Esse é o truque para quando assar não ficar seco, e digo que realça o sabor.

Aos ingredientes que já passei anteriormente, acrescente apenas os tomates.
Unte uma forma com manteiga, coloque a massa pressionando para ficar bem homogênea. Por cima pincele mais manteiga.
Se quiser acrescente rodelas finas de batata ate cobrir tudo, regue com azeite. Faça uma outra camada, agora com tomates fatiados. Leve ao forno médio por 40 minutos, ou mais. É interessante nos primeiros 20 minutos colocar um papel laminado para ajudar no cocção das batatas, depois retire.
Você verá que vai dar muuuita água! Não se assuste, no final ela será absorvida.

Para enfeitar, logo após retirar do forno, pincele molho de tomate e sirva com coalhada seca.

Receita de coalhada seca rápida:

Essa não é a coalhada seca tradicional, a Labanie demora dois dias! Essa é uma versão rápida e não menos saborosa.

• 1 litro de leite INTEGRAL
• suco de 1 limão
• sal quanto bastar
• (1/2 potinho de iogurte)

Leve ao microondas o leite e deixe por 12 minutos na potência alta, em seguida no leite quente, coloque o suco do limão e misture. Imediatamente ira talhar, assim que vc visualizar bem o soro já bem claro, coe em peneira fina.
Na massa tempere com sal e metade de um pote de iogurte.

Se quiser, coloque alho picado, hortelã também bem picada e azeite.
Ou faça a sua maneira.

Bom apetite!

Kafta no pão sírio, ao meu modo

Kaftas são deliciosas e facílimas de se fazer e não têm uma receita definida. Depende de cada família árabe definir os temperos.

Nada mais é que a carne moída com temperos e prensada para ser assada. Os temperos e as quantidades ficam a cargo de quem for preparar.

Nessa versão servida com pão sírio, utilizei uma massa de kafta que temperei para o almoço de amanha, mas não resisti e assei um pouco agora para o jantar.

Ingredientes:

• 1k de carne moída (patinho moído 2x)
• 6 colheres de sopa de zattar (tempero árabe)
• 4 colheres de sopa de gergelim
• 4 colheres de sopa de semente de coentro
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1/2 cebola media em brunoise (bem peq)
• 6 dentes de alho macerados
• 1/3 pimentão vermelho em brunoise
• 1/2 maço de salsinha picada
• 1/4 maço de folhas de hortelã picada
• suco de 1 limão (com os gominhos)
• 1 colher de manteiga
• sal quanto bastar

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, muito bem! Coloque em recipiente e reserve.

Para a kafta assada, faça com um dia de antecedência para pegar sabor e quando for assar acrescente a massa 2 tomates bem picados e sem as sementes.

Para essa versão no pão sírio, pegue uma porção de massa e amasse em um prato, deixando bem fino como se fosse um hambúrguer, porém fino. Faça de um tamanho que cubra todo o prato e para ser mais rápido, utilize o microondas, deixe por 1 e 1/2 minuto em potência forte e prontinho!
Coloque dentro de um pão sírio, corte e sirva!

Creme de abóbora com banana da terra

Ontem estive em um restaurante que participou do "Comida de Buteco", um prato relativamente simples e não me agradou muito... Mas um dos ingredientes do prato me deixou com água na boca! Esse creme de abóbora com banana da terra

Abóbora é um dos meus legumes prediletos! Com ela faço além de cremes e purês, recheio de massas, base de risotos, saladas frias e quentes... Não esquecendo dos doces maravilhosos.

O prato participante desse restaurante era uma carne de sol (que por sinal estava com um cheiro forte mas agradável ao paladar), esse creme, uma farofinha de torresmo (cadê ele? Rs) e uns pedacinhos muito tímidos de pequi. Mas vou me abster de dar opinião (rsrsrsrs).

A receita desse creme que fiz hoje é muito simples e nem precisa de passar quantidades pois isso vai mais de cada um, mas pra quem precisa ai vai.

Ingredientes:

• 500g de abóbora moranga descascada e em cubos
• 1 banana da terra
• 1 cubo de caldo de frango
• 1/2 copo americano de leite
• fio de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal quanto bastar

Modo de fazer:

Cozinhe no vapor a abóbora em cubos e a banana também cortada e sem casca, colocando na água o cubo de caldo de frango. Quando estiver cozida e pronta para amassar, reserve. Deiteno fio de azeite em uma outra panela e doure o alho, acrescente a abóbora cozida com a banana (se quiser colocar o restinho da água com o caldo pode também mas não muita água). Na panela, misture bem firme colocando a manteiga e o leite. Prove o sal e esta pronto para servir!

Bom apetite!

A canjica mais gostosa do mundo!

Essa eu não passo a receita! Rsrsrs
Mesmo porque não fui eu quem fez.

A melhor canjica que eu já comi é definitivamente a da minha mãe! E essa canjica é famosa viu, vem gente de longe pra saborear.
Eu como um pote, depois outro... E outro... Ai meu Deus!!

E não é mentira não. Essa é a canjica mais gostosa do mundo! Pois é feita com o melhor carinho do mundo!

Ovos em Cocotte

Essa entradinha francesa é muito chique! Eu acho o nome lindo! Rsrsrs
É fácil de se fazer e deliciosa! Pode ser apresentada em inúmeras variações.

Ovos em cocotte são quaaaase ovos pochês. São servidos em pequenos potes que caibam de um a dois ovos, esses potes são geralmente refratários pois devem ir ao forno ou ao fogão. Isso mesmo, existem duas maneiras de se preparar os ovos em cocotte, no forno em banho maria, onde demora mais. Já o preparo no fogão, o que eu prefiro, em 5 minutos estará pronto!

A receita é fácil, prática, além de ser um prato muito sofisticado e acompanham-se torradas.

Deixo abaixo uma receita a meu modo.

Ingredientes no ramequim:

• 4 ovos
• 4 colheres de café de manteiga

Ingredientes do molho:

• 1/2 cebola roxa média em brunoise
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 8 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de mostarda de dijon
• sal quanto bastar
• parmesão ralado para decorar
• sementes de coentro para decorar

Modo de fazer

Para o molho:
Refogue a cebola na manteiga e não deixe dourar, apenas clarear. Junte a farinha de trigo e misture bem! Retire do fogo e coloque o leite, misture para deixar tudo homogêneo. Volte ao fogo para cozer e ficar um pouco mais firme. Acrescente a mostarda e o sal.

Para os ovos:
Em uma panela grande de fundo grosso, coloque a água e os potinhos (ramequins) para fazer o banho maria. Coloque em cada pote uma colher de café de manteiga e deixe derreter, em cada pote coloque 1 ovo e deixe em panela tampada por 3 minutos, tempo suficiente para a clara ficar firme e a gema molinha.
Acrescente então o molhinho e deixe mais 1 minuto.
Enfeite com o parmesão e as sementes de coentro. Sirva com torradas ao lado do potinho, imediatamente.

Risoto de camarão ao perfume de laranja e alecrim

Foi tudo de última hora! Um amigo da família ligou dizendo que ia nos fazer uma visita. Adoro visitas inesperadas (rsrs) mas de pessoas queridas! No caminho pra casa vim pensando no que fazer de gostoso... E fui tentando visualizar o que tinha na geladeira.
Nosso amigo acompanha o blog e sempre elogia os risotos! Então... o prato já estava escolhido, mas risoto de que???

Me lembro que em alguns meses atrás estava vendo novela e vi em um jantar sendo servido risoto de camarões, fiquei com água na boca e ainda queria fazer pra postar aqui no blog.

O risoto de camarão é sempre delicioso em suas inúmeras variações.
Na clássica combinação de arbóreo e camarões que em si já é maravilhosa, podemos enriquecer com outros queijos alem do parmesão no final é claro.
Com queijo cotage fica muito bom! Com mascarpone fica suave e muito sofisticado levando em conta o preço dessa iguaria!! Com queijo minas vai ficar "puxento" mas não menos delicioso e por ai vamos!...
Com as ervas não podemos brincar muito pois elas irão roubar a cena, então cuidado.

Nessa receita quis deixar um pouquinho diferente, resolvi colocar um pouco de suco de laranja e algumas folhinhas de alecrim.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 800g de camarão lavados e marinados com o suco de 1 limão
• 1/2 cebola média em brunoise (bem picadinha
• 1 e 1/2 litros de caldo de camarão
• 2 ramos de alecrim
• suco de uma laranja
• 1 cálice de vinho branco
• azeite quanto bastar
• 1 colher de sopa de manteiga
• parmesão ralado

Modo de fazer:

Para fazer o caldo de camarão ferva dois cubinhos de caldo já pronto e 1 e 1/2 litro de água com os dois ramos de alecrim, fervendo, reserve e separe os raminhos.
Deite o azeite em uma panela com metade da cebola e frite os camarões, prontos, reserve.
Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e junte o restante da cebola, e as folhinhas do alecrim, refogue um pouco e acrescente o arroz. Coloque o vinho branco, refogue pra liberar aquele cheirinho bom... E vá juntando o caldo aos poucos. Ao final junte o suco da laranja, a manteiga e o parmesão ralado.

Quando vai a mesa o perfume é maravilhoso!
Servi com um vinho branco Frascatti e uma água aromatizada com alecrim e laranja.

Carpaccio e salada no Shopping

Chego a ter calafrios quando vou chegando perto das praças de alimentação de um shopping. Devo confessar AMO um shopping, poucos gostam tanto quanto eu, mas algumas praças de alimentação são um inferno na Terra! Dante iria ter muito material de trabalho, rsrsrs.

Fui ao cinema essa semana e depois deu uma fomezinha, preferiria aquele big sanduba que já começa com "big" que todo mundo conhece e eu adoro! Mas acabei indo em uma especializada em massas que o dono desse blog fofo (somos 2) prefere não dizer por não ter nada a acrescentar.

Não queria massas com as 8 coisinhas gostosas que poderia escolher, preferi comes carpaccio com salada e as 8 coisinhas gostosas.
De cara pedi como estava escrito e como já pedi várias vezes e veja o diálogo, rsrsrs:

- Olá, quero um combinado de carne.
- o sr. Vai querer o carpaccio?
- Vou sim, claro! Pq?
- é de carne crua!
- Não tem problema! (rsrsrsrs)
- nos temos outros pratos também.
- Eu sei que tem, (e comecei a rir) mas você esta com algum problema com o carpaccio?
- não senhor!

Resumindo, acho que ele estava surpreso por alguém pedir carne crua. Nesse caso deve ter faltado um pouquinho de treinamento sobre os produtos da casa.
Fiquei pensando depois, se enquanto ele esta trabalhando por lá nunca chegou alguém pedindo carpaccio? Ou na pior das hipóteses será que alguém reclamou com ele que a carne estava cru? Kkkkkkkkkkkkkkkkkk

No final quando escolhi as 8 coisinhas gostosas e o molho "italiano" meu prato estava lindo e igualmente delicioso!

Bolo de cenouras

É de longe o meu bolo preferido! E uma das receitas que mais me trazem lembranças.
Todas as vezes que faço bolo de cenouras me lembro da cozinha da minha avó, ela adorava fazer bolo! Eu não gostava de cenouras quando criança e ela me forçava a comer alegando que "era muito gostoso!" grande argumento para uma criança, rsrs. Foi assim com a vagem e com a couve. Com a vagem comecei a gostar porque ela colocava na maionese, se não comesse a maionese com a vagem eu não comia a maionese, então acabava comendo tudo. Com a couve ela colocava nos bolinhos de arroz e eu amooo bolinhos de arroz, então comia todos!

Minhas lembranças dos bolos de cenouras estão particularmente relacionadas a calda de chocolate deles. Eu sempre queria os pedaços com mais calda, rodeava a mesa pra ver de pertinho qual pedaço havia sido abençoado com uma calda mais grossa!

Minha avó Anita fazia bolo de cenoura sempre e era devorado pelos netos em apenas alguns segundos! Meus primos sempre adoravam ir a casa da Dona Anita porque sempre tinha uma coisa gostosa lá... Isso seria conversa pra um livro! He he.

A receita eu carrego na cabeça e nunca me esqueci é bem assim que ela fazia:

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de óleo
• 3 cenouras cruas médias raspadas e picadas
• 3 ovos
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Calda:
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e reserve.
Bata no liqüidificador a cenoura, os ovos e o óleo, misture depois com a farinha e os outros ingredientes. Leve a assar e forno médio em assadeira untada e com farinha.
Pronto e cheiroso, faça a calda misturando os ingredientes e leve ao fogo, em seguida, despeje sobre o bolo ainda quente.

O resultado perfuma a casa, e a calda de chocolate pode ser feita dobrada se vc quiser mais! Rsrsrs

Ravioloni de aspargos em brodo

Eu adoro receitas fáceis, só tenho medo de ir achando tudo fácil.
Quando criei o blog tinha um foco, tirar fotos do que eu comia e comentar. Não me importava se ia ter muitas leituras mas eu queria mais era desabafar. Não me acho expert na cozinha, faço porque gosto de comer e comento porque sou chato mesmo, e confesso ainda que tenho auto critica. Eu sei que meus pratos não são os melhores, sei que minhas fotos não são profissionais, sei que as vezes escolho a praticidade às técnicas e sei também que preciso falar menos e deixar de desabafar aqui. Mas se alguém AINDA não entendeu, o meu objetivo é esse. Ter um blog informal, sem muitas firulas, sendo aqui eu, comigo mesmo falando pro vento.
Foi tudo isso que ouvi ontem de um conhecido, mas fico feliz pois essa hora ele já deve ter recebido a visita de uns "amigos" meus,que gostam muuuito de conversar... he he.
Mas brincadeiras a parte, desabafo na gaveta de baixo, vamos as panelas.

Eu adoro sopinhas! Um brodo bem feito, quentinho e uma massa saborosa são sempre bem vindos a mesa! O ravioloni pode ser recheado com o que vc quiser e em seguida cozido no caldo que vai ser servido, mas cuidado para não passar no ponto pois pode desmanchar.

Usei massa fresca, aquelas para lasanha e caneloni que facilmente encontramos em supermercados. O recheio também é muito prático, um pacotinho de creme de aspargos, aqueles prontos que também estão bem fáceis de ser encontrados. Acrescente 1/3 da quantidade orientada no pacote, você vai ter um ótimo creme de aspargos para recheio!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa fresca para lasanha
• creme de aspargos (feito com 300ml de leite para cada pacote)
• caldo de frango quanto bastar
• ervas que preferir
• aspargos frescos cozidos ou prontos em conserva (1 vidro)
• azeite quanto preferir

Modo de fazer:

Corte discos nas folhas de massa, aproveitando bem os espaços pra evitar desperdício. Coloque em colheiradas o recheio por cima de um dos círculos, bem no centro, feche colocando o outro círculo por cima, ajeite para retirar o ar e lacre com a ajuda de um garfo. Faça assim com o próximos raviolonis reservando dois pra cada prato que for servir.
Faça o SEU caldo de frango, ou utilize um cubinho ou dois da sua marca preferida em um litro de água. Fervendo, cozinhe a massa.
Massa cozida, monte os pratos.
Pratos prontos, acrescente o caldo.
Enfeite com um pouquinho de ervas, o fio de azeite e os aspargos, sirva ainda bem quente!

Em uma noite fria... Um pãozinho... Hummm...

Salpicão!

Sabe aquelas coisas que você ama? Que quando vai em um self-service e vê sempre coloca no prato? Pois é, eu sou assim com salpicão.

Muita gente diz que ele caiu de moda assim como o strogonof, mas eu não acho. Ambos são deliciosos! Mas claro que depende da ocasião, o strogonof ninguém mais agüentava comer nas festas de casamento! Mas os cozinheiros do buffet adoravam pois é super fácil e econômico. Então começou a modinha que é cafona.

Uma comidinha que vc vê sempre, acaba ficando meio enjoativa mesmo. Por isso admiro gente mais simples. Quem come arroz feijão e ovo todo dia vai achar um strogonof divino!!
Mas vamos deixar meu lado socialista de lado e falar do que interessa, o salpicão!

É sempre uma receita facílima de fazer, no geral é só misturar os ingredientes! Mas fica algumas dicas.

Se for usar cenouras, ou outro legume, como abobrinha... É melhor que sejam branqueadas antes, fervidas.
Se quiser uma variação chic troque a batata palha por mandioca, cará, batata doce... Ou ate mesmo pela cenoura, mas sempre seguindo o ritual de tirinhas fina e fritas.

O meu foi o mais simples, frango desfiado, presunto, cenoura, ervilhas, passas e batata palha, pra dar uma pequena liga, uma misturinha de maionese e creme de leite "1 por 1".
Mais simples que esse só o strogonof mesmo, rsrsrs.

Meu Limoncello delicioso!

Enfim... Meu tão aguardado Limoncello ficou pronto. Foram alguns dias de espera que valeram a pena.

Pra quem não conhece, Limoncello é uma bebida alcoólica feita de limões sicilianos, utitiza-se as cascas amarelas, de onde vem a coloração da bebida. É perfumada e aromática e sempre faz muito sucesso!

A uma semana comprei os limões sicilianos e estava ansioso pro resultado final. Como podem ver é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

• 6 limões sicilianos
• 1 litro de vodka
• 250 gramas de açúcar

Modo de fazer:

Retire finamente a casca dos limões tomando muito cuidado para não retirar a parte branca.
Misture as cascas em recipiente que pode ser fechado bem, acrescentando a vodka. Preocupe-se com a qualidade da vodka pois será a base para o Limoncello, uma vodka de boa qualidade faz sua bebida muito mais saborosa. Nesse caso usei absolut mesmo.
Deixe curtir por uma semana, faltando uns 3 dias, acrescente o açúcar. Mexa sempre, todos os dias! Guarde em um local longe da luz.

Quando estiver pronto, passe para uma garrafa esterilizada coando a mistura e guarde no freezer.
Quando for servir, retire e espere alguns minutos.

É delicioso antes das refeições, como aromatizante de bolos e mouses, ou simplesmente a dois!

Maionese caseira

Essa receita é bem antiga!..
Em casa... Tô vendo uma baguncinha na cozinha... E minha mãe fazendo uma torta tipo empadão. Ela folheando seu livro de receitas e eu olhando de longe.

Lembrei do livro que não via a algum tempo. É um daqueles livros de receitas escrito a mão... Com receitas de parentes, vizinhos, amigos, que nossas avós e mães vão recolhendo ao longo do tempo.

Comecei a folhear... Lembrar das receitas da infância que ninguém faz mais (rs). Doces, salgados... E vi uma receita de maionese caseira.

Nas reuniões em família sempre tinha uma maionese de batatas ou um salpicão, e a maionese não era comprada, era feita em casa com os ovos e o óleo.

Essa receita me lembrou casa cheia, tios, primos... E eu no meio da cozinha sentindo os perfumes... Hummm!... Que saudade!

A receita compartilho com vocês, mas não sei se vão gostar pois hoje é tudo tão ligth e sem gosto... Essa tem gosto forte e o óleo é facilmente identificado no sabor.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de óleo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês (eu não coloquei)
• sal quanto bastar (preferi massa de alho)

Modo de fazer:

Misture no liqüidificador todos os ingredientes e vá acrescentando o óleo aos poucos enquanto bate.
Firmou, leve a geladeira.

Essa receita usa ovos crus como qualquer maionese caseira, enato não deixe fora da geladeira.
Pela foto podem ver, já coloquei em um potinho de plástico, rsrs.

Falando nisso me lembrou uma outra receita de maionese sem ovos que faço sempre aqui em casa, bem mais simples saudável:

Ingredientes:

• 1/2 copo de leite integral
• 1 colher de café de massa de alho
• óleo quanto bastar, aproximadamente duas xícaras de chá

Modo de fazer:

Bata no liqüidificador com cuidado o leite e vá acrescentando aos poucos o óleo, com uma firmada, coloque o tempero e volte a bater com o resto do óleo.
Não menos calórica, mas agüenta ficar fora da geladeira por mais tempo. Pode ser usada em canapés... E em mais onde vc quiser.

Fritada de cogumelos frescos

Podemos com muito carinho, chamar também de omelete, rsrsrs

Facinho, facinho! Eu gosto dessas fritadas pra comer com pão. Quem fala que não gosta de pão com ovo... Sei não... Deve comer escondido, porque não conheço ninguém que não goste. Ainda mais com uns cogumelos tão saborosos como os Porto Bellos.

Pra quem gosta da receita vale lembrar que a boa omelete deve ser feita na manteiga ou uma margarina de boa qualidade.

Acho que não preciso de dar as quantidades pois cada um sabe como gosta do sua omelete.
Nessa eu usei alguns cogumelos cortados não muito grossos.

Em uma frigideira deite uma colher de manteiga e junte os cogumelos, assim que estiverem mais macios, acrescente os ovo batidos e deixe firmar. Quando quase pronta, rale um parmesão fresco e sirva imediatamente. Eu adoro comer com fatias de ciabatta. Não menos delicioso é servir com pão francês dormido, que ao meu ver é muito saboroso!!!

Arroz negro com berinjelas, tomates, porto bello e castanhas

A beleza desse arroz é visível aos olhos. Surpreende pelo perfume e se destaca por ser muito exótico.

Essa variedade de arroz, era consumida na China apenas pelo imperador, sendo considerada mágica e especial. O Inst. Agronômico de Campinas depois de muitos anos de pesquisas, reproduziu seu cultivo aqui no Brasil e eu resolvi fazer uma receita fácil e não muito cara.

Esse arroz demora um pouco a ser cozido, e seu cozimento demanda 3 xícaras de água pás cada xícara de arroz, diferente do nosso arroz comum que necessita de apenas 2 xícaras.

Ele é extremamente perfumado, a casa fica cheirando um arroz diferente, você identifica que é arroz mas percebe uma outra fragrância. Mas nada tão "Cachemire Bouquet" como o arroz jasmim.

O preparo não dói e é simples demais!
E o resultado salta aos olhos.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz negro
• 3 1/2 xícaras de água
• seu tempero a gosto (alho, cebola e sal)
• 1 berinjela pequena cortada em bastonetes
• 1 tomate médio s/sementes cortado também em tiras grossas
• 10 cogumelos porto bello em laminas não muito finas
• castanhas em lascas
• azeite

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz da maneira americana com toda a água os temperos juntos, sem refogar. Quando estiver fervendo, abaixar o fogo e cozinhar em panela tampada. Va provando depois de uns 30 a 40 minutos para decidir se fica mais ao dente ou não. Então reserve.
Em uma frigideira, faça as berinjelas salteando no azeite com um pouco de sal, reservando. Faça isso seguido dos cogumelos e dos tomates, salteando-os por volta de uns 6 minutos cada um em separado.
Depois é só misturar com cuidado para não destruir as berinjelas e os tomates!
Enfeite com as lascas de castanhas, eu preferi aos pedacinhos.
Oba!!