Frango ao molho de damascos

Absolutamente delicioso!
O damasco deixa um perfume adocicado ao frango, podendo ser acompanhado apenas de arroz branco, mas se quiser uma batata assada em lâminas também cai bem.

A primeira vez que fiz essa receita foi a muito tempo para o aniversário de um amigo, na ocasião usei filés de peito de frango. Dessa vez resolvi fazer com sobrecoxas desossadas. Acreditem! Vale muito a pena desossar as sobrecoxas! Pode ser um processo um tanto trabalhoso dependendo da quantidade, mas o resultado é que você não vai ter ossos soltos ao final do seu jantar (rs).

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de sobrecoxas
• 1 colher de sopa de tempero caseiro
• 1 cálice de vinho branco seco
• 300 g de damascos secos
• 1/2 cebola em brunoise (cortada bem peq.)
• 1 colher de chá de tempero caseiro
• óleo quanto bastar (1 fio)

Modo de fazer:

Coloque os damascos secos em uma vasilha com água quente filtrada o suficiente para cobri-los, reserve por no mínimo 2 horas.

Retire totalmente a pele dos pedaços de frango e desosse fazendo uma incisão pelo seu lado inferior e delicadamente com movimentos firmes passe a faca para retirar a carne dos ossos. Seu resultado serão minúsculos filezinhos de frango. Feche-os e reserve.
Faça uma vinha d'alhos misturando 1 colher do seu tempero caseiro ao vinho branco, misture bem e deite os pequenos pedaços de frango deixando descansar por no mínimo 2 horas.

Retire o excesso de tempero e leve para assar em um refratário tapado ou coberto com papel laminado, em forno pré aquecido a 220 graus por aproximadamente 30 minutos ou até perceber que seus filezinhos estão dourados.

Para o molho, leve ao liqüidificador os damascos quase hidratados e bata com o restante da água, se houver necessidade acrescente mais água e bata até obter uma pasta lisa e homogênea.
Refogue em uma panela a cebola com 1 fio de óleo e o tempero restante até a cebola ficar transparente, acrescente a pasta de damascos e deixe por 10 minutos mexendo e acrescentando mais água se achar necessário.

Molho pronto, junte aos pedaços de frango envolvedo-os, sirva como disse, com arroz branco e se quiser, com batatas em lâminas assadas ate ficarem douradas.

Bom apetite!

Salada de folhas e frutas, com tomates confit recheados

Duas entradas deliciosas!
Essa combinação deu muito certo, em alguns casos nem precisa de mais nada.
Essa salada de folhas e frutas sempre faz um sucesso quando servida aos convidados. E você precisa apenas se preocupar com as frutas da estação.

Quando servimos saladas com folhas, alfaces, rúcula, acelga... É bom na hora de servir sempre rasgar, não é muito elegante servir folhas inteiras, pense no trabalho que o seu convidado vai ter em dobrar as folhas com os talheres e alguns mais "informais" também vão ter muito trabalho em cortar as folhas com a faca (rs). Então nada mais correto e elegante que já servir as folhas rasgadas de um tamanho coerente.

Folhas rasgadas, acrescente as frutas que você tiver em casa, figos, maçãs, pêras, melões, morangos, uvas... uns tomatinhos também caem muito bem! Mas sempre é bom homogenizar os cortes!

Já com os tomates confit recheados vamos ter um pouco mais de trabalho.

Escolha tomates maduros e bem tenros, corte uma tampa e retire os miolos. Faça também um pequeno corte no fundo para deixa-los em pé, um corte muito discreto.
Leve para assar em forno médio apenas para não ficar muito rígido. Em seguida deixe gelar antes de rechear.

O recheio pode ser feito de metade maionese e metade de creme de leite, com um palmito bem picado. Cai bem acrescentar a mistura um queijo frescal ralado. Recheie com a ajuda de uma colher e deixe em geladeira até a hora de servir.
Enfeite com cheiro verde.

E bom apetite!

Os Cupcakes são a festa!

Final de semana que casa de vó tem neto é uma delícia! Ainda mais quando os finais de semana se estendem... Como nas férias é melhor ainda!
A dada fica mais cheia de alegria.

Essa receita de cupcakes, ou bolinhos com cobertura é de longe uma festa pra criançada! Tremendamente fácil de fazer, eles enfeitam mesas do chá da tarde e servem com sobremesa do jantar. Até podem ser trocados por favores, como pelo silêncio na hora da novela, rsrsrs.

A criatividade nem precisa estar muito aguçada são poucos os ingredientes e todos eles temos em casa, se não, pode ser o caso dos confeitos, que em qualquer padaria perto de casa encontramos.
Você vai usar o bolo da sua preferência bem como recheio e a cobertura.
Eu usei bolo de chocolate branco e chocolate preto, recheio de doce de leite. Para a cobertura usei ganache de chocolate amargo com confeito de brigadeiro e ganache de chocolate branco com confetes e balas de goma.

Você pode usar forminhas de papel na numeração que preferir, eu usei a maior, número "0".
Se quiser bolinhos menores, use formas menores, para festa de crianças pode ser uma grande pedida enfeitar a mesa com os bolinhos!

Nas forminhas, coloque a massa do bolo até a metade. Deixe um espaço entre os bolinhos pois eles vão crescer e ficar um pouco mais largos depois de assados. Leve ao forno médio por uns 10 a 12 minutos ou até ver que já estejam assados. Espere esfriar um pouco para rechear.

Para o recheio usei doce de leite mas você pode fazer sem recheio se for um cupcake menorzinho.
Basta fazer uma pequena abertura no meio dos bolinhos e colocar o doce de leite, o brigadeiro, a geléia... ou o que você escolher, como vc pode ver na foto a seguir.

Para a cobertura usei o ganache e os confeitos. A brincadeira começa ai! Coloque a criançada para decorar, cada um faz a decoração que achar mais legal e mais colorida!

Depois é conservar em ambiente seco, pode até colocar na geladeira se for uma casa cheia de formigas gigantes! Mas esses bolinhos desaparecem muito rápido!

Escondidinho invertido de queijo minas, abóbora e carne seca

Tudo feito com carinho sai gostoso. Até angu! E modéstia parte meu angu é delicioso!

Hoje recebi amigos em casa pra mais uma receita. Desta vez foi esse escondidinho delicioso da foto. Contamos ainda com a presença da Fabiana e da equipe do programa "Terra de Minas" da Globo, veja aqui a reportagem.

Nossos encontros são sempre deliciosos! A gente sempre ri muito, fala muito e acaba com muita vontade de saber quando vamos nos encontrar novamente.

Essa receita foi muito especial, surgiu como uma grande brincadeira:
"vamos inverter o escondidinho?" rsrsrsr e por ai foi...
Decidi colocar o queijo minas por dentro do purê feito com abóbora e batata. Misturando esses dois, o sabor forte da abóbora fica mas suave e não há brigas de sabores entre os ingredientes.
A carne de sol é muito saborosa e forte, também o queijo ocupa um lugar de destaque no paladar. Decidi entao deixar o purê um pouco mais discreto.

A receita é muito simples, e passo agora pra vocês

    Ingredientes:

• 600g de abóbora moranga s/casca e em cubos
• 700g de batata s/casca e em cubos
• Água para ferver
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Leite quanto bastar aproximadamente 200ml
• 2 copos de requeijao cremoso
• 600g de queijo minas
• 700g de carne de sol, cozida e desfiada
• sal a gosto

    Modo de fazer:

Em panela própria, colocar pra ferver a água com o cubo de caldo de carne e cozinhar a abóbora no vapor, quando cozida ao ponto de puré, reservar;
fazer o mesmo com a batata mas nao precisa ser feita no vapor, cozinhe em água com a casca. para manter mais sabor.
Juntar a abóbora e a batata, amassar como puré, acrescentar a manteiga e o leite e mexer bem, até deixar a mistura homogênea.
Em vasilha refratária, untar com óleo, deitar metade do puré, por cima colocar o requeijão em pasta e todo o queijo minas. Deitar por cima o restante do puré feito com a abóbora e a batata.
Acrescentar a carne de sol e um pouco de queijo para enfeitar.
Leve ao forno pra esquentar um pouco mais e gratinar.

O resultado é um prato muito saboroso e muito cremoso!
Acompanhe com um arroz branquinho bem soltinho... hummmmmm...

Enquanto o "desescondidinho" estava no forno, preparamos uma salada deliciosa de folhas rasgadas e algumas frutas por cima. Escolhemos figos, pêras, tomatinhos cerejas e kiwis verdinhos! Umas folhinhas de manjericão dão um toque de charme e perfume.

Obrigado novamente aos meus amigos do coração que estiveram ali, e aos que não puderam participar dessa vez.

Para quem quiser ver a reportagem na integra, basta acessar o site do programa terra de Minas no endereço:

http://redeglobo.globo.com/platb/globominas-terrademinas/2011/07/23/escondidinho-invertido/

Bom apetite a todos!

Penne a moda do campo

A noite sempre pinta uma fominha... Uma massa? Tem gente que tem restrições quanto a carboidratos a noite mas pra mim é tudo mito.

Ganhei berinjelas, e abobrinha diretamente da horta de uma amiga que tem um sítio aqui perto, os tomatinhos, o bacon e o manjericão eu já tinha na geladeira. Então foi só juntar tudo, cortar em tiras médias e azeite neles!

Você pode colocar o que tiver na geladeira e as ervinhas que preferir. Eu ainda coloquei sementes de coentro que eu adoro!
Puxe tudo em azeite de boa qualidade e misture com a massa ao dente.

Nessa receita utilizei o penne, que já foi cozido com sal e nem precisa de colocar mais no final. Fica delicioso com apenas o sabor dos alimentos.

Bom apetite!

Pot Pie de carne e batata com legumes

Pot pie são aquelas tortinhas americanas deliciosas! E o interessante é que você pode colocar o que tiver na geladeira e seus convidados vão achar um luxo! Rs

Para fazer pot pie você pode utilizar potinhos individuais, como no meu caso, ou um refratário maior bem bonito, daqueles que servem a família toda!
O segredo é cobrir com massa folhada e forno.

A receita é bem fácil e prática!
Você pode utilizar qualquer recheio, camarões... Frango desfiado... Ou mesmo carne desfiada, como usei.

Ingredientes:

• massa folhada quanto bastar
(encontra fácil em supermercados)
• 500 gramas de carne cozida e desfiada
• 300 gramas de batatas em cubos cozidas
• 300 gramas de seleta de legumes
• gemas para pincelar

Modo de fazer:

Junte a carne com a batata e a seleta, coloque em potinhos e reserve.
Corte as tampas de massa folhada de maneira que fiquem um pouco maiores que a borda. Cubra os potes e com a ponta dos dedos feche-os com firmeza.
Pincele com a gema e faça três furos na massa por cima.
Leve para assar em forno pré aquecido até dourar. Sirva em seguida ainda quente.

Viu como pode ser bem fácil?

Bom apetite!

Carpaccio de pêras e salada verde

Super dica!
Nessa manhã de inverno ensolarada uma saladinha refrescante cai muito bem!

Fiz o mesmo prato a alguns dias e foi tão elogiado!... Hoje lembrei que ainda tinha algumas pêras na geladeira e... Porque não fazer novamente? E quem sabe não fica delicioso com uma bola de sorvete de iogurte?

Os carpaccios de pêras são facílimos de fazer, se você tem aquele cortador prático, do contrário as pêras podem ficar um pouco grossas.
As folhas verdes podem ser alfaces, rúculas, radicchios, e outras...
O queijo que utilizei foi o gorgonzola e ainda salpiquei uma farofinha tímida de nozes. E o sorvete de iogurte deixa tudo além de mais bonito aos olhos, mais refrescante e saboroso.

As quantidades e o molho, ficam a gosto quem for executar. Dependendo da proporção, uma pêra por pessoa basta para cada prato. Se for servir em pequenas porções, o bom senso é o melhor amigo.

Bom apetite!

Pé de moleque "facinho facinho"

Ahhh essas guloseimas de festas juninas!... Todo mundo esquece da trilogia Santo Antônio, São João e São Pedro e sem contar com o Santo Onofre aquele que viveu no Egito e é santo que se reza pra pedir dinheiro (sim! Eu ia as aulas de catecismo).

Os grandes momentos das festas acabam sendo voltadas para as guloseimas e as bebidas. Quem no frio não resiste a uma concha de quentão? E um vinho quente com cravo e canela? Muito energizante realmente, rsrs.

Os caldos... De mandioca (que meu amor insiste em batizar de macaxeira, rsrs), de feijão (que obrigatoriamente deve conter bacon), e por ai vai... Cajiquinha com costelinha, dobradinha com feijão branco (MEU PREDILETO!), os "gourmet's" de barôa com leite de côco, de ervilha com alho poro... E a tentação dos doces! Não cheguei nesse peso por acaso, fato.

Definitivamente o pé de moleque é o meu predileto! Cocada? Canjica? Arroz doce? Ahhh esses também são os meus prediletos! Mas o que fiz e resolvi postar foi mesmo o rei do pedaço, o pé de moleque!

A receita que fiz utilizei leite condensado e algumas pessoas tendem a chamar um pé de moleque assim de "pé de moça", juro que não entendo! Mas é bem mais simples que o feito com rapadura.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de amendoins sem casca
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• manteiga para untar

Modo de fazer:

Misturei açúcar e o amendoim em uma panela de fundo grosso, quando derreter não deixe dourar muito ou terá um pé de moleque mais escuro, coloque o leite condensado e misture vigorosamente! Quando desprender do fundo da panela passe para uma superfície lisa e untada (uma forma ou uma assadeira) e espere esfriar um pouco e... Geladeira! Depois de Bel. Firme é do cortar. Não precisa conservar em geladeira pois não vai ficar mais molinho, e no caso daqui de casa, nem sobra!

Bom apetite!

Kafta bil forn (no forno)

Enfim o almoço que falei ontem e no último post. A kafta ficou simplesmente maravilhosa! E o melhor, não ficou seca.

Com a massa de carne temperada que disse na última postagem, acrescentei tomates bem picados. Esse é o truque para quando assar não ficar seco, e digo que realça o sabor.

Aos ingredientes que já passei anteriormente, acrescente apenas os tomates.
Unte uma forma com manteiga, coloque a massa pressionando para ficar bem homogênea. Por cima pincele mais manteiga.
Se quiser acrescente rodelas finas de batata ate cobrir tudo, regue com azeite. Faça uma outra camada, agora com tomates fatiados. Leve ao forno médio por 40 minutos, ou mais. É interessante nos primeiros 20 minutos colocar um papel laminado para ajudar no cocção das batatas, depois retire.
Você verá que vai dar muuuita água! Não se assuste, no final ela será absorvida.

Para enfeitar, logo após retirar do forno, pincele molho de tomate e sirva com coalhada seca.

Receita de coalhada seca rápida:

Essa não é a coalhada seca tradicional, a Labanie demora dois dias! Essa é uma versão rápida e não menos saborosa.

• 1 litro de leite INTEGRAL
• suco de 1 limão
• sal quanto bastar
• (1/2 potinho de iogurte)

Leve ao microondas o leite e deixe por 12 minutos na potência alta, em seguida no leite quente, coloque o suco do limão e misture. Imediatamente ira talhar, assim que vc visualizar bem o soro já bem claro, coe em peneira fina.
Na massa tempere com sal e metade de um pote de iogurte.

Se quiser, coloque alho picado, hortelã também bem picada e azeite.
Ou faça a sua maneira.

Bom apetite!

Kafta no pão sírio, ao meu modo

Kaftas são deliciosas e facílimas de se fazer e não têm uma receita definida. Depende de cada família árabe definir os temperos.

Nada mais é que a carne moída com temperos e prensada para ser assada. Os temperos e as quantidades ficam a cargo de quem for preparar.

Nessa versão servida com pão sírio, utilizei uma massa de kafta que temperei para o almoço de amanha, mas não resisti e assei um pouco agora para o jantar.

Ingredientes:

• 1k de carne moída (patinho moído 2x)
• 6 colheres de sopa de zattar (tempero árabe)
• 4 colheres de sopa de gergelim
• 4 colheres de sopa de semente de coentro
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1/2 cebola media em brunoise (bem peq)
• 6 dentes de alho macerados
• 1/3 pimentão vermelho em brunoise
• 1/2 maço de salsinha picada
• 1/4 maço de folhas de hortelã picada
• suco de 1 limão (com os gominhos)
• 1 colher de manteiga
• sal quanto bastar

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, muito bem! Coloque em recipiente e reserve.

Para a kafta assada, faça com um dia de antecedência para pegar sabor e quando for assar acrescente a massa 2 tomates bem picados e sem as sementes.

Para essa versão no pão sírio, pegue uma porção de massa e amasse em um prato, deixando bem fino como se fosse um hambúrguer, porém fino. Faça de um tamanho que cubra todo o prato e para ser mais rápido, utilize o microondas, deixe por 1 e 1/2 minuto em potência forte e prontinho!
Coloque dentro de um pão sírio, corte e sirva!

Creme de abóbora com banana da terra

Ontem estive em um restaurante que participou do "Comida de Buteco", um prato relativamente simples e não me agradou muito... Mas um dos ingredientes do prato me deixou com água na boca! Esse creme de abóbora com banana da terra

Abóbora é um dos meus legumes prediletos! Com ela faço além de cremes e purês, recheio de massas, base de risotos, saladas frias e quentes... Não esquecendo dos doces maravilhosos.

O prato participante desse restaurante era uma carne de sol (que por sinal estava com um cheiro forte mas agradável ao paladar), esse creme, uma farofinha de torresmo (cadê ele? Rs) e uns pedacinhos muito tímidos de pequi. Mas vou me abster de dar opinião (rsrsrsrs).

A receita desse creme que fiz hoje é muito simples e nem precisa de passar quantidades pois isso vai mais de cada um, mas pra quem precisa ai vai.

Ingredientes:

• 500g de abóbora moranga descascada e em cubos
• 1 banana da terra
• 1 cubo de caldo de frango
• 1/2 copo americano de leite
• fio de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal quanto bastar

Modo de fazer:

Cozinhe no vapor a abóbora em cubos e a banana também cortada e sem casca, colocando na água o cubo de caldo de frango. Quando estiver cozida e pronta para amassar, reserve. Deiteno fio de azeite em uma outra panela e doure o alho, acrescente a abóbora cozida com a banana (se quiser colocar o restinho da água com o caldo pode também mas não muita água). Na panela, misture bem firme colocando a manteiga e o leite. Prove o sal e esta pronto para servir!

Bom apetite!

A canjica mais gostosa do mundo!

Essa eu não passo a receita! Rsrsrs
Mesmo porque não fui eu quem fez.

A melhor canjica que eu já comi é definitivamente a da minha mãe! E essa canjica é famosa viu, vem gente de longe pra saborear.
Eu como um pote, depois outro... E outro... Ai meu Deus!!

E não é mentira não. Essa é a canjica mais gostosa do mundo! Pois é feita com o melhor carinho do mundo!

Ovos em Cocotte

Essa entradinha francesa é muito chique! Eu acho o nome lindo! Rsrsrs
É fácil de se fazer e deliciosa! Pode ser apresentada em inúmeras variações.

Ovos em cocotte são quaaaase ovos pochês. São servidos em pequenos potes que caibam de um a dois ovos, esses potes são geralmente refratários pois devem ir ao forno ou ao fogão. Isso mesmo, existem duas maneiras de se preparar os ovos em cocotte, no forno em banho maria, onde demora mais. Já o preparo no fogão, o que eu prefiro, em 5 minutos estará pronto!

A receita é fácil, prática, além de ser um prato muito sofisticado e acompanham-se torradas.

Deixo abaixo uma receita a meu modo.

Ingredientes no ramequim:

• 4 ovos
• 4 colheres de café de manteiga

Ingredientes do molho:

• 1/2 cebola roxa média em brunoise
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 8 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de mostarda de dijon
• sal quanto bastar
• parmesão ralado para decorar
• sementes de coentro para decorar

Modo de fazer

Para o molho:
Refogue a cebola na manteiga e não deixe dourar, apenas clarear. Junte a farinha de trigo e misture bem! Retire do fogo e coloque o leite, misture para deixar tudo homogêneo. Volte ao fogo para cozer e ficar um pouco mais firme. Acrescente a mostarda e o sal.

Para os ovos:
Em uma panela grande de fundo grosso, coloque a água e os potinhos (ramequins) para fazer o banho maria. Coloque em cada pote uma colher de café de manteiga e deixe derreter, em cada pote coloque 1 ovo e deixe em panela tampada por 3 minutos, tempo suficiente para a clara ficar firme e a gema molinha.
Acrescente então o molhinho e deixe mais 1 minuto.
Enfeite com o parmesão e as sementes de coentro. Sirva com torradas ao lado do potinho, imediatamente.

Risoto de camarão ao perfume de laranja e alecrim

Foi tudo de última hora! Um amigo da família ligou dizendo que ia nos fazer uma visita. Adoro visitas inesperadas (rsrs) mas de pessoas queridas! No caminho pra casa vim pensando no que fazer de gostoso... E fui tentando visualizar o que tinha na geladeira.
Nosso amigo acompanha o blog e sempre elogia os risotos! Então... o prato já estava escolhido, mas risoto de que???

Me lembro que em alguns meses atrás estava vendo novela e vi em um jantar sendo servido risoto de camarões, fiquei com água na boca e ainda queria fazer pra postar aqui no blog.

O risoto de camarão é sempre delicioso em suas inúmeras variações.
Na clássica combinação de arbóreo e camarões que em si já é maravilhosa, podemos enriquecer com outros queijos alem do parmesão no final é claro.
Com queijo cotage fica muito bom! Com mascarpone fica suave e muito sofisticado levando em conta o preço dessa iguaria!! Com queijo minas vai ficar "puxento" mas não menos delicioso e por ai vamos!...
Com as ervas não podemos brincar muito pois elas irão roubar a cena, então cuidado.

Nessa receita quis deixar um pouquinho diferente, resolvi colocar um pouco de suco de laranja e algumas folhinhas de alecrim.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 800g de camarão lavados e marinados com o suco de 1 limão
• 1/2 cebola média em brunoise (bem picadinha
• 1 e 1/2 litros de caldo de camarão
• 2 ramos de alecrim
• suco de uma laranja
• 1 cálice de vinho branco
• azeite quanto bastar
• 1 colher de sopa de manteiga
• parmesão ralado

Modo de fazer:

Para fazer o caldo de camarão ferva dois cubinhos de caldo já pronto e 1 e 1/2 litro de água com os dois ramos de alecrim, fervendo, reserve e separe os raminhos.
Deite o azeite em uma panela com metade da cebola e frite os camarões, prontos, reserve.
Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e junte o restante da cebola, e as folhinhas do alecrim, refogue um pouco e acrescente o arroz. Coloque o vinho branco, refogue pra liberar aquele cheirinho bom... E vá juntando o caldo aos poucos. Ao final junte o suco da laranja, a manteiga e o parmesão ralado.

Quando vai a mesa o perfume é maravilhoso!
Servi com um vinho branco Frascatti e uma água aromatizada com alecrim e laranja.

Carpaccio e salada no Shopping

Chego a ter calafrios quando vou chegando perto das praças de alimentação de um shopping. Devo confessar AMO um shopping, poucos gostam tanto quanto eu, mas algumas praças de alimentação são um inferno na Terra! Dante iria ter muito material de trabalho, rsrsrs.

Fui ao cinema essa semana e depois deu uma fomezinha, preferiria aquele big sanduba que já começa com "big" que todo mundo conhece e eu adoro! Mas acabei indo em uma especializada em massas que o dono desse blog fofo (somos 2) prefere não dizer por não ter nada a acrescentar.

Não queria massas com as 8 coisinhas gostosas que poderia escolher, preferi comes carpaccio com salada e as 8 coisinhas gostosas.
De cara pedi como estava escrito e como já pedi várias vezes e veja o diálogo, rsrsrs:

- Olá, quero um combinado de carne.
- o sr. Vai querer o carpaccio?
- Vou sim, claro! Pq?
- é de carne crua!
- Não tem problema! (rsrsrsrs)
- nos temos outros pratos também.
- Eu sei que tem, (e comecei a rir) mas você esta com algum problema com o carpaccio?
- não senhor!

Resumindo, acho que ele estava surpreso por alguém pedir carne crua. Nesse caso deve ter faltado um pouquinho de treinamento sobre os produtos da casa.
Fiquei pensando depois, se enquanto ele esta trabalhando por lá nunca chegou alguém pedindo carpaccio? Ou na pior das hipóteses será que alguém reclamou com ele que a carne estava cru? Kkkkkkkkkkkkkkkkkk

No final quando escolhi as 8 coisinhas gostosas e o molho "italiano" meu prato estava lindo e igualmente delicioso!

Bolo de cenouras

É de longe o meu bolo preferido! E uma das receitas que mais me trazem lembranças.
Todas as vezes que faço bolo de cenouras me lembro da cozinha da minha avó, ela adorava fazer bolo! Eu não gostava de cenouras quando criança e ela me forçava a comer alegando que "era muito gostoso!" grande argumento para uma criança, rsrs. Foi assim com a vagem e com a couve. Com a vagem comecei a gostar porque ela colocava na maionese, se não comesse a maionese com a vagem eu não comia a maionese, então acabava comendo tudo. Com a couve ela colocava nos bolinhos de arroz e eu amooo bolinhos de arroz, então comia todos!

Minhas lembranças dos bolos de cenouras estão particularmente relacionadas a calda de chocolate deles. Eu sempre queria os pedaços com mais calda, rodeava a mesa pra ver de pertinho qual pedaço havia sido abençoado com uma calda mais grossa!

Minha avó Anita fazia bolo de cenoura sempre e era devorado pelos netos em apenas alguns segundos! Meus primos sempre adoravam ir a casa da Dona Anita porque sempre tinha uma coisa gostosa lá... Isso seria conversa pra um livro! He he.

A receita eu carrego na cabeça e nunca me esqueci é bem assim que ela fazia:

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de óleo
• 3 cenouras cruas médias raspadas e picadas
• 3 ovos
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Calda:
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e reserve.
Bata no liqüidificador a cenoura, os ovos e o óleo, misture depois com a farinha e os outros ingredientes. Leve a assar e forno médio em assadeira untada e com farinha.
Pronto e cheiroso, faça a calda misturando os ingredientes e leve ao fogo, em seguida, despeje sobre o bolo ainda quente.

O resultado perfuma a casa, e a calda de chocolate pode ser feita dobrada se vc quiser mais! Rsrsrs

Ravioloni de aspargos em brodo

Eu adoro receitas fáceis, só tenho medo de ir achando tudo fácil.
Quando criei o blog tinha um foco, tirar fotos do que eu comia e comentar. Não me importava se ia ter muitas leituras mas eu queria mais era desabafar. Não me acho expert na cozinha, faço porque gosto de comer e comento porque sou chato mesmo, e confesso ainda que tenho auto critica. Eu sei que meus pratos não são os melhores, sei que minhas fotos não são profissionais, sei que as vezes escolho a praticidade às técnicas e sei também que preciso falar menos e deixar de desabafar aqui. Mas se alguém AINDA não entendeu, o meu objetivo é esse. Ter um blog informal, sem muitas firulas, sendo aqui eu, comigo mesmo falando pro vento.
Foi tudo isso que ouvi ontem de um conhecido, mas fico feliz pois essa hora ele já deve ter recebido a visita de uns "amigos" meus,que gostam muuuito de conversar... he he.
Mas brincadeiras a parte, desabafo na gaveta de baixo, vamos as panelas.

Eu adoro sopinhas! Um brodo bem feito, quentinho e uma massa saborosa são sempre bem vindos a mesa! O ravioloni pode ser recheado com o que vc quiser e em seguida cozido no caldo que vai ser servido, mas cuidado para não passar no ponto pois pode desmanchar.

Usei massa fresca, aquelas para lasanha e caneloni que facilmente encontramos em supermercados. O recheio também é muito prático, um pacotinho de creme de aspargos, aqueles prontos que também estão bem fáceis de ser encontrados. Acrescente 1/3 da quantidade orientada no pacote, você vai ter um ótimo creme de aspargos para recheio!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa fresca para lasanha
• creme de aspargos (feito com 300ml de leite para cada pacote)
• caldo de frango quanto bastar
• ervas que preferir
• aspargos frescos cozidos ou prontos em conserva (1 vidro)
• azeite quanto preferir

Modo de fazer:

Corte discos nas folhas de massa, aproveitando bem os espaços pra evitar desperdício. Coloque em colheiradas o recheio por cima de um dos círculos, bem no centro, feche colocando o outro círculo por cima, ajeite para retirar o ar e lacre com a ajuda de um garfo. Faça assim com o próximos raviolonis reservando dois pra cada prato que for servir.
Faça o SEU caldo de frango, ou utilize um cubinho ou dois da sua marca preferida em um litro de água. Fervendo, cozinhe a massa.
Massa cozida, monte os pratos.
Pratos prontos, acrescente o caldo.
Enfeite com um pouquinho de ervas, o fio de azeite e os aspargos, sirva ainda bem quente!

Em uma noite fria... Um pãozinho... Hummm...

Salpicão!

Sabe aquelas coisas que você ama? Que quando vai em um self-service e vê sempre coloca no prato? Pois é, eu sou assim com salpicão.

Muita gente diz que ele caiu de moda assim como o strogonof, mas eu não acho. Ambos são deliciosos! Mas claro que depende da ocasião, o strogonof ninguém mais agüentava comer nas festas de casamento! Mas os cozinheiros do buffet adoravam pois é super fácil e econômico. Então começou a modinha que é cafona.

Uma comidinha que vc vê sempre, acaba ficando meio enjoativa mesmo. Por isso admiro gente mais simples. Quem come arroz feijão e ovo todo dia vai achar um strogonof divino!!
Mas vamos deixar meu lado socialista de lado e falar do que interessa, o salpicão!

É sempre uma receita facílima de fazer, no geral é só misturar os ingredientes! Mas fica algumas dicas.

Se for usar cenouras, ou outro legume, como abobrinha... É melhor que sejam branqueadas antes, fervidas.
Se quiser uma variação chic troque a batata palha por mandioca, cará, batata doce... Ou ate mesmo pela cenoura, mas sempre seguindo o ritual de tirinhas fina e fritas.

O meu foi o mais simples, frango desfiado, presunto, cenoura, ervilhas, passas e batata palha, pra dar uma pequena liga, uma misturinha de maionese e creme de leite "1 por 1".
Mais simples que esse só o strogonof mesmo, rsrsrs.

Meu Limoncello delicioso!

Enfim... Meu tão aguardado Limoncello ficou pronto. Foram alguns dias de espera que valeram a pena.

Pra quem não conhece, Limoncello é uma bebida alcoólica feita de limões sicilianos, utitiza-se as cascas amarelas, de onde vem a coloração da bebida. É perfumada e aromática e sempre faz muito sucesso!

A uma semana comprei os limões sicilianos e estava ansioso pro resultado final. Como podem ver é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

• 6 limões sicilianos
• 1 litro de vodka
• 250 gramas de açúcar

Modo de fazer:

Retire finamente a casca dos limões tomando muito cuidado para não retirar a parte branca.
Misture as cascas em recipiente que pode ser fechado bem, acrescentando a vodka. Preocupe-se com a qualidade da vodka pois será a base para o Limoncello, uma vodka de boa qualidade faz sua bebida muito mais saborosa. Nesse caso usei absolut mesmo.
Deixe curtir por uma semana, faltando uns 3 dias, acrescente o açúcar. Mexa sempre, todos os dias! Guarde em um local longe da luz.

Quando estiver pronto, passe para uma garrafa esterilizada coando a mistura e guarde no freezer.
Quando for servir, retire e espere alguns minutos.

É delicioso antes das refeições, como aromatizante de bolos e mouses, ou simplesmente a dois!

Maionese caseira

Essa receita é bem antiga!..
Em casa... Tô vendo uma baguncinha na cozinha... E minha mãe fazendo uma torta tipo empadão. Ela folheando seu livro de receitas e eu olhando de longe.

Lembrei do livro que não via a algum tempo. É um daqueles livros de receitas escrito a mão... Com receitas de parentes, vizinhos, amigos, que nossas avós e mães vão recolhendo ao longo do tempo.

Comecei a folhear... Lembrar das receitas da infância que ninguém faz mais (rs). Doces, salgados... E vi uma receita de maionese caseira.

Nas reuniões em família sempre tinha uma maionese de batatas ou um salpicão, e a maionese não era comprada, era feita em casa com os ovos e o óleo.

Essa receita me lembrou casa cheia, tios, primos... E eu no meio da cozinha sentindo os perfumes... Hummm!... Que saudade!

A receita compartilho com vocês, mas não sei se vão gostar pois hoje é tudo tão ligth e sem gosto... Essa tem gosto forte e o óleo é facilmente identificado no sabor.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de óleo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês (eu não coloquei)
• sal quanto bastar (preferi massa de alho)

Modo de fazer:

Misture no liqüidificador todos os ingredientes e vá acrescentando o óleo aos poucos enquanto bate.
Firmou, leve a geladeira.

Essa receita usa ovos crus como qualquer maionese caseira, enato não deixe fora da geladeira.
Pela foto podem ver, já coloquei em um potinho de plástico, rsrs.

Falando nisso me lembrou uma outra receita de maionese sem ovos que faço sempre aqui em casa, bem mais simples saudável:

Ingredientes:

• 1/2 copo de leite integral
• 1 colher de café de massa de alho
• óleo quanto bastar, aproximadamente duas xícaras de chá

Modo de fazer:

Bata no liqüidificador com cuidado o leite e vá acrescentando aos poucos o óleo, com uma firmada, coloque o tempero e volte a bater com o resto do óleo.
Não menos calórica, mas agüenta ficar fora da geladeira por mais tempo. Pode ser usada em canapés... E em mais onde vc quiser.

Fritada de cogumelos frescos

Podemos com muito carinho, chamar também de omelete, rsrsrs

Facinho, facinho! Eu gosto dessas fritadas pra comer com pão. Quem fala que não gosta de pão com ovo... Sei não... Deve comer escondido, porque não conheço ninguém que não goste. Ainda mais com uns cogumelos tão saborosos como os Porto Bellos.

Pra quem gosta da receita vale lembrar que a boa omelete deve ser feita na manteiga ou uma margarina de boa qualidade.

Acho que não preciso de dar as quantidades pois cada um sabe como gosta do sua omelete.
Nessa eu usei alguns cogumelos cortados não muito grossos.

Em uma frigideira deite uma colher de manteiga e junte os cogumelos, assim que estiverem mais macios, acrescente os ovo batidos e deixe firmar. Quando quase pronta, rale um parmesão fresco e sirva imediatamente. Eu adoro comer com fatias de ciabatta. Não menos delicioso é servir com pão francês dormido, que ao meu ver é muito saboroso!!!

Arroz negro com berinjelas, tomates, porto bello e castanhas

A beleza desse arroz é visível aos olhos. Surpreende pelo perfume e se destaca por ser muito exótico.

Essa variedade de arroz, era consumida na China apenas pelo imperador, sendo considerada mágica e especial. O Inst. Agronômico de Campinas depois de muitos anos de pesquisas, reproduziu seu cultivo aqui no Brasil e eu resolvi fazer uma receita fácil e não muito cara.

Esse arroz demora um pouco a ser cozido, e seu cozimento demanda 3 xícaras de água pás cada xícara de arroz, diferente do nosso arroz comum que necessita de apenas 2 xícaras.

Ele é extremamente perfumado, a casa fica cheirando um arroz diferente, você identifica que é arroz mas percebe uma outra fragrância. Mas nada tão "Cachemire Bouquet" como o arroz jasmim.

O preparo não dói e é simples demais!
E o resultado salta aos olhos.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz negro
• 3 1/2 xícaras de água
• seu tempero a gosto (alho, cebola e sal)
• 1 berinjela pequena cortada em bastonetes
• 1 tomate médio s/sementes cortado também em tiras grossas
• 10 cogumelos porto bello em laminas não muito finas
• castanhas em lascas
• azeite

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz da maneira americana com toda a água os temperos juntos, sem refogar. Quando estiver fervendo, abaixar o fogo e cozinhar em panela tampada. Va provando depois de uns 30 a 40 minutos para decidir se fica mais ao dente ou não. Então reserve.
Em uma frigideira, faça as berinjelas salteando no azeite com um pouco de sal, reservando. Faça isso seguido dos cogumelos e dos tomates, salteando-os por volta de uns 6 minutos cada um em separado.
Depois é só misturar com cuidado para não destruir as berinjelas e os tomates!
Enfeite com as lascas de castanhas, eu preferi aos pedacinhos.
Oba!!

Mini tortinhas de berinjela, cottage ao tomate confit

Essas tortinhas foram feitas agora a tarde pro lanche aqui em casa. O título dispensa a receita, e as quantidades ficam ao gosto de quem for fazer.
Mas, conto como eu fiz.

Nem todo mundo gosta de berinjelas e confesso que não gosto de algumas receitas... Mas quando bem preparada e utilizando de um conjunto de ingredientes gostosos, o resultado final sempre me surpreende.
Sempre gostei de Berinjelas com queijo e tomate! Um alho... Hummm muito bom. E isso tudo virando uma tortinha pra um final de tarde especial em família, sempre sobram uns elogios.

Lembram do pão de forma integral com frutas cristalizadas? (aquele que teve gente que implicou, rs). Corte as bases e reserve. Usei um copo mesmo para cortar.
Corte as fatias de berinjela e frija em um pouco de azeite. É simples, pegue uma frigideira, regue com azeite, leve ao fogo e vá frigindo de cada lado até deixar dourar ou levemente tostar. Se necessário, ir colocando mais azeite. Eu utilizei um tomatinho assado com azeite, alho e ervas. Mas você pode fazer os tomates refogados.
Pegue um tomate médio, retire as sementes, corte em cubinhos e refogue com seu tempero; se quiser faça como eu, acrescente uma misturinha pronta de alho, cebola e salsa desidratados, azeite e sal.

Agora é só montar utilizando colheres não tão generosas de queijo cotage, alternado: base de pão, cottage, berinjelas e finalizando com o confit de tomatinho que eu adoro!

O resultado esta aí. Uma delicia!
Essa receita pode ser usada no lanche da tarde e até como entrada de um jantarzinho gostoso. Bom apetite!

Tortinha de última hora

Visitas em casa são sempre bem vindas mas quando não avisam... Ai meu Deus, mas fazer o que né? A gente gosta, rsrs.

Uma amiga da minha mãe que estava aqui no condomínio resolveu aparecer pra dar um oi.
Minha mãe na sala... Na maior folga... Solta a delicadeza:
"oww Gustavo, você poderia fazer uma coisa gostosa pra gente!"

Eu até não tenho preguiça sabe, mas no meio do jogo do seu time é complicado!

Corri pra cozinha com visão de raio X pra ver o que tem e fazer uma coisa rápida, correr e ver o restinho do jogo.

Já montei a receita na cabeça.
Peguei um pão de forma integral com frutas cristalizadas que achei perdido no meio do caminho, cortei e fiz a base da torrinha. Triturei uns pés de moleque que estavam pela frente e fiz uma farofinha. Peguei metade dessa farofa e misturei com um pouco de chantily que tinha na geladeira. Com a ajuda de um cortador fui montado, o pão com esse creme crocante por cima.
Umas bolas de sorvete... Finalizando com o Resto da farofinha e calda de caramelo.
Pronto!

Agora é ver o final do jogo no meu quarto, rsrsrs

Frango ao forno com legumes

Sabe aquela marca conhecida de temperos prontos? Começo com k e termina com norr. Sabem não né? Mas nem importa.

Os bonitos criaram um produto que vem com um saquinho e temperos e vc coloca tudo no seu frango, fecha o saquinho e coloca no forno. Já comprei alguns e fiz aqui em casa, e tive problemas... O tal saquinho sempre rasga!! Só aconteceu de uma única vez que o saquinho não rompeu, foi quando eu fiz tudo com um cuidado sem tamanho! Só faltei recitar poesia pro saquinho!

Hoje eu tentei mais a vez e...
Sem sucesso. Esse saquinho feito pra assar o frango definitivamente tem uma implicância comigo! É impressionante. A ***** sempre rasga! %#€¥£*+%#&@

Apelei! Coloquei tudo em uma vasilha de vidro com tampa, adicionei uma cebola em rodelas, cenoura, barôa e batatas... E forno por uns 30 a 40 minutos. Nem precisa colocar água, só se quiser um frango mais molhadinho, eu prefiro essa receita mais sequinha.
Se quiser colocar cheiro verde, fica bem melhor. Eu que não tinha aqui, e a preguiça de ir comprar!

Tomates assados com risoto de manjericão e queijo minas

Minha inspiração era fazer um risoto ontem a noite mas acabei por fazer hoje no almoço.

O manjericão tem um perfume maravilhoso, a casa fica toda perfumada. O cheiro me lembra a casa da minha avó. No quintal haviam alguns pés de manjericão, eu passava sempre batendo a mão por eles pra levantar o perfume... Doce saudade.

Como eu sempre digo, risoto e sempre muito fácil e a combinação do tomate com o manjericão e o queijo minas são igualmente deliciosas.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 4 tomates maduros grandes
• 150g de queijo minas ralado
• algumas folhas de manjericão (reservar algumas para enfeitar)
• cálice de vinho branco
• 1l de caldo de frango
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Lave os tomates, corte na parte de cima uma tampa e na parte debaixo corte um pequeno pedaço, o suficiente para ficar de pé direitinho. Retire a poupa descartando as sementes. Pique essa poupa junto com o pedacinho do corte inferior e reserve.
Faça o risoto juntando o arbório a poupa do tomate e as folhas de manjericão, cozinhe com a adição do vinho branco, o caldo de frango e já cozido, termine com a manteiga e o queijo. Reserve para rechear os tomates.
Para ficar mais rápido, não precisa assar os tomates no forno, a dica é colocar cada um com a tampa por um minuto e meio no microondas em potência máxima.
Prontos os tomates, recheie com o risoto, enfeite e sirva ainda quente.

Fica lindo e gostoso!

O couscous da caixinha

Na semana passada escutei muito da minha amiga Márcia que tinha ganhado uma caixinha francesa de couscous e estava doidinha pra comer!

A muito tempo eu não fazia o tal couscous da caixinha francesa, a ultima vez que fiz foi estudando ainda gastronomia.

E passando hoje por um corredor no supermercado uma caixinha olhou pra mim e foi surpresa a primeira vista! De cara me lembrei da Márcia e seu desejo de comer o tal couscous. Nem pensei, comprei na hora e disse: "vou fazer uma receita delicia pra ela!"
Ela merece, e sabe que a amo muito!

Pra quem nunca fez é uma receita muito simples e se você quiser pode até usar a cuscuszeira marroquina na sua avó, mas não vai precisar.
A receita que vou passar aqui é bem simples. Até minha irmã pode fazer (rsrsrs).

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de couscous
• 2 xícaras de chá de água
• 1/2 cubinho de caldo de frango
• suco de 1/4 de um limão
• azeite a gosto

Modo de fazer:

Ferva a água com o 1/2 cubinho de caldo de frango, desligue e acrescente o couscous com o azeite e deixe hidratar por uns 3 a 4 minutos.
Pronto, coloque o suco do limão e sirva.

Ta vendo??? Olha que coisa mais fácil!
Como acompanhamento, pode servir uns legumes puxados... Com um franguinho assado...
Eu gosto com frango e purê de cebola roxa, mas isso é oooutra receita.

Raha de damascos - doce árabe de goma

A muito tempo venho com vontade de fazer esse doce. Me lembro que a alguns anos eu fiz e não tinha ficado bom, pois o segredo é fazer "a calda" certa!

Os doces árabes são todos deliciosos e tirando os folhados (rsrs) são muito fáceis de fazer. Nessa versão de raha usei damascos secos triturados.

Ingredientes:

• 02 xícaras de chá de açúcar cristal
• 4 1/4 xícaras de água
• 3 colheres (sopa) + 1/4 de xícara de amido de milho
• 01 colher (chá) de água de rosas
• 150g de damascos secos triturados
• 1/4 xícara de chá de açúcar refinado
• óleo para untar

Modo de fazer:

Em uma panela, misture o açúcar cristal com 2 xícaras de água e ferva até formar uma calda CLARA em ponto de fio grosso (fogo baixo). À parte, dissolva as 3 colhera de sopa de amido de milho em 2 1/4 de xícaras de água e ferva até formar uma pasta que desgrude da panela.
Misture a pasta a calda aos poucos em seguida vigorosamente, adicione a água de rosas e nesse caso os damascos secos triturados, continue misturando forte ate desfrutar da panela. Não deixe caramelar!
Despeje em uma forma untada com óleo e deixe esfriar.
Corte depois de frio em quadradinhos e passe no restante do amido com o açúcar refinado e sirva!

Confesso que os meus ficaram escuros... Devo ter deixado a calda engrossar demais, e como disse, o segredo esta na calda.
E quando estiver fazendo a calda lembre-se:
NÃO ATENDA O TELEFONE!!! (rsrs)

Omelete de cogumelos

Eu amo cogumelos! Também adoro um omelete. Além de ser super prático sempre fica um prato bonito.

O segredo de um bom omelete é usar manteiga. Se quiser um prato mais light, use metade do que você iria usar de manteiga e o resto de óleo vegetal. Ainda assim fica delicioso e não gruda.

Nesse omelete usei um mix de cogumelos, super fácil de encontrar hoje em supermercados.

Ingredientes:

• 02 ovos inteiros
• 02 colheres (sopa) de leite
• 220g de mix de cogumelos
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 de cebola em brunoise (picadinha)
• 03 colheres (sopa) de queijo cotage
• sal quando bastar

Modo de fazer:

Em uma panela quente coloque a manteiga (01 colher de sopa) a cebola e comece refogando o cogumelo Paris e o Portobelo, que são mais firmes, em seguida acrescente os outros. Refogue por um tempinho ate ver que estão soltando um caldinho. Retire do fogo e reserve.
Em uma frigideira coloque o restante da manteiga em seguida a mistura de ovos batidos com o leite e aguarde cozimento.
Quando estiver soltando da panela, coloque em um dos lados do omelete o queijo e a mistura de cogumelos, em seguida feche fazendo uma meia lua.
Retire da frigideira, enfeite como quiser e sirva.

O perfume dos cogumelos é delicioso!
E uma dica, sempre refogue cogumelos em manteiga, se quiser um pouquinho de cebola também cai bem.
Use azeite em alguns casos, como por exemplo, no shitake.

Dia dos Namorados! Risoto de damascos ao Gruyère

As combinações são um sucesso, o docinho meio azedinho do damasco, junto com o docinho meio amargo do gruyère.

Um dos risotos mais saborosos que ja fiz! E dia dos namorados merece.
Delicioso! Suave e doce. Com um espumante acompanhando então... perfeito. Só falta o beijo na boca.

receita:

- 150g de damascos picadinhos
- 150g de queijo gruyère ralado
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/4 de cebola branca picadinha
- 1 cálice de vinho branco
- 1 litro de água c/ 1 cubinho de caldo de galinha
- fio de azeite e 1 colher de manteiga

modo de fazer:

coloque o fio de azeite na panela, esquente e refogue a cebola.
em seguida junte os damascos, acrescente o arroz, refogue para encorporar ao azeite.
acrescente o vinho branco, misture e aproveite o perfume que sobe, rsrsrsr.
aos poucos junte o caldo feito com a água e o cubinho de caldo de galinha.
sempre mexendo...
a arroz já estando cozido, cerca de 30 minutos, desligue o fogo e finalize com o queijo e uma colher de manteiga.
sirva em pratos fundos como manda a etiqueta, enfeite como quiser.
um espumante cai muito bem!